Über diesen Wein
Château Baratet
Als Jean Da Fré 1975 das Weingut von seinen Eltern übernahm, waren Bücher oder Berater für den biologischen Weinbau noch Mangelware. Die biologische Agrarvereinigung «Lemaire-Boucher» war die einzige verlässliche Anlaufstelle. Als einer der ersten Winzer im Bordeaux trat Jean Da Fré 1984 dieser Vereinigung bei und liess seinen Betrieb nach ihren Richtlinien zertifizieren.
Grosszügige Ausgleichsflächen
In der Zwischenzeit hat Jean den Betrieb zum stattlichen Weingut Château Baratet mit 28 Hektar Rebland ausgebaut, wobei der Rotwein mit über 80 Prozent überwiegt. Ökologisch wichtige Ausgleichsflächen sind die sechs Hektar Wald sowie weitere sechs Hektar Wiesen- und Naturland. Bei der Entwicklung seiner Rebfläche berücksichtigt Jean einen ausgewogenen und reichen Sortenspiegel, um daraus einen möglichst harmonischen und komplexen Wein vinifizieren zu können.
Für Delinat wählt Jean Da Fré die besten Partien im Keller aus und lässt den Jungwein rund ein Jahr in teilweise neuen Barriques reifen. Das Resultat ist überzeugend und lässt auf eine spannende Zusammenarbeit mit der Familie Da Fré hoffen.