Über diesen Wein
San Vito Chianti
Das Motto von San Vito lautet: "Aus toskanischer Erde eine Umarmung aus Schönheit, Herz und Verstand". Besser könnte man dieses Gut nicht umschreiben. Die Tenuta San Vito ist seit 1960 im Eigentum der Familie Drighi und verbindet schon seit jeher qualitativ hochwertige landwirtschaftliche Produktion mit Respekt für die Umwelt und Gesundheit. Das gesamte Gut umfasst 126 Hektar, davon 30 Hektar Weinberge und 20 Hektar Olivenhaine. Der Rest sind Wälder und Wiesen. Ein kleiner See macht die Idylle perfekt.Ursprünglich kaufte Roberto Drighi das Gut, um dort jagen zu können. Als aber seine Tochter Laura das Gut übernahm und auf biologischen Anbau umstellte, hörte er aus Respekt mit dem Jagen auf. Heute führt Neri Gazulli, Robertos Enkel und Lauras Neffe das Gut. Vier Bauernhäuser, die zur Tenuta gehören, wurden in Ferienwohnungen und -zimmer umgebaut. Man kann wohl nirgends die toskanische Natur besser geniessen als auf San Vito.
Dieser Chianti wird ausschliesslich aus Sangiovese gekeltert. Nach der Mazeration während ca. 5 Tagen ruht der Wein 6 Monaten im Tank. Im Zeichen der Moderne hatte das Gut Edelstahltanks angeschafft. Heute lässt Neri Gazulli die alten Betontanks neu auskleiden. Die Erfahrung zeigte, dass der Wein im traditionellen Betontank viel schöner reift; ausserdem ist die Temperatur stabiler.