Über diesen Wein
Vignano Il Primo
Nach 15 Winzerjahren in der Toskana ist Walter Fromm 2015 in die Schweiz zurückgekehrt. Sein Weingut Vignano hat er den Gebrüdern Patrick, Dominique und Nicolas Fanucci verkauft. Sie stammen aus einer alten toskanischen Familie, die bisher nichts mit Weinbau zu tun hatte.
Die drei Quereinsteiger hatten jedoch sofort eine klare Vorstellung davon, wie ihre Weine sein sollen – ein authentisches Spiegelbild der Region. Dafür setzen sie auf biodynamischen Weinbau. Für die Vinifikation ihres Spitzengewächs kommen nur streng selektionierte, von Hand gelesene Trauben aus besten Lagen in Frage. Die Traubenbeeren werden spontan mit wilden Hefen vergoren. Schon früh wandert der Wein ins Barrique, wo er während 18 Monaten reift. «Il Primo ist ein Barrique-Wein, bei dem die Röstaromen aber bloss die zweite Geige spielen», beschreibt Patrick Fanucci diesen vielseitigen Speisebegleiter.