Über diesen Wein
Casa de Mouraz - Rosado privado
António Lopes Ribeiro und Sara Dionísio verdanken wir seit Jahren Gewächse, in denen sich die Weinbaukultur des Gebiets von Dão widerspiegelt. Die Güte ihrer Lagen und die umsichtige Art und Weise, wie sie diese pflegen, sind spürbar, etwa im Rosado privado, einer Cuvée gekeltert aus mehr als zehn traditionellen Rebsorten. Vielfalt im Rebberg, Vielfalt im Glas.
«Wie können wir einen Rosado keltern, noch konzentrierter als in der Art und Weise, wie wir das bisher taten, und dennoch feingliedrig?» So fragten sich António Lopes Ribeiro und Sara Dionísio. Eine klare Fragestellung ist oft der erste Schritt zur gelungenen Umsetzung. Steht die Richtung fest, können dazu erste Überlegungen angestellt werden. Und Winzer und Winzerinnen wissen: Es beginnt mit der Rebbergarbeit. Im Fall des Rosado privado ist die Herausforderung besonders hoch, geht es doch darum, einen Most zu erhalten, der Konzentration mit moderatem Alkoholgehalt vereint. Dies gelingt durch eine Vielzahl unterschiedlichster Massnahmen. In einer trockenen Region die passende Begrünung zu finden, ist das eine, die Reben so zu erziehen, dass die Trauben weder unter Trockenstress noch Sonnenbrand leiden, das andere. Ein weiterer Bestandteil ist das Ernten in der Nacht, so müssen die Trauben im Keller nicht runtergekühlt werden. Vieles trägt dazu bei, dem angepeilten Resultat näher zu kommen.