About this wine
Domaine Delmas Cuvée Tradition Brut
Bernard Delmas, ein Revolutionär? Dieser liebenswürdige Winzer im bunt gestreiften Hemd, der leise spricht und verlegen über die Brillengläser blinzelt? Ja, klar. Bernard gehört zu den Ökopionieren im Languedoc. Und seine Schaumweine stellen manch guten Champagner in den Schatten.
Für seine Cuvée Tradition, eine Blanquette de Limoux, setzt Bernard Delmas auf eine für das Limoux bewährte Rezeptur mit zwei autochthonen weissen Traubensorten: Die Hauptrolle überlässt er der Mauzac, die für frische Fruchtaromen und feingliedrige Struktur sorgt. Chenin Blanc als Zweitsorte verleiht dem Wein Eleganz und Finesse. Einen kleinen Teil des Chenin-Blanc-Grundweins lässt Bernard im Barrique vergären, was zu zusätzlichem Aromareichtum führt.
Die zweite Gärung erfolgt wie beim Champagner auf traditionelle Art direkt in der Flasche.
Nach 18-monatiger Reifezeit ist ein überaus harmonischer Schaumwein mit dezenten Biskuitnoten, fruchtbetontem Süsse-Säure-Spiel und feiner Perlage entstanden.