About this wine
Garga Brut
Natalino Fasoli baut einen Teil seiner Garganega-Ernte als Schaumwein aus und macht so mit in einer Bewegung, die in den letzten Jahren immer wichtiger geworden ist. Frizzante und Spumante aus Italien sind gefragt wie nie zuvor. Viele haben entdeckt, dass diese nicht nur zum Aperitif, sondern oft ausgezeichnet als Essensbegleiter passen.
Soave aus der Sorte Garganega ist ein italienischer Weisswein-Klassiker. Wo viel Licht ist, da ist allerdings auch der Schatten nicht weit – die weltweite Nachfrage verleitet zu Nachlässigkeit. Nicht so bei Natalino Fasoli. Er trägt Sorge zu diesem bedeutenden Wein, und so geniesst denn sein trockener Soave auch einen erstklassigen Ruf. Garganega kann aber noch mehr: Sie vermag als Süsswein im Stil eines Vin Santo zu begeistern oder auch als Schaumwein, etwa in Fasolis Spumante. Damit dies gelingt, ernten Fasolis frühzeitig, so dass am Schluss genügend Säure übrig bleibt, pressen die Trauben besonders sanft und lassen den Most im Stahltank vergären. Dabei achten sie darauf, dass die Temperatur zwischen 12° und 15°C liegt und dies während 10 bis 12 Tagen. Im Drucktank wird dann die zweite Gärung vollzogen, so wird aus dem Still- ein Schaumwein. Fasolis servieren ihn gerne zu verschiedenen Cichetti (kleinen Häppchen), wie man sie von Venedig her kennt. Und diese sind ja schon eine reichliche Vorspeise.