About this wine
Weingut Pflüger Riesling Kabinett trocken Jungreben
Eigentlich wollte Alex Pflüger Medizin studieren. Das Weingut Pflüger hat aber eine so lange Familientradition, dass er sich anders entschied: Bei seinem Vater Bernd lernte er das Winzerhandwerk. Bald war Alex so begeistert, dass er sich keinen anderen Beruf mehr vorstellen konnte. Im Frühling 2008 übernahm er die Leitung des Weinguts.
Bernd Pflüger konnte 2004 von der Toplage Ungsteiner Herrenberg eine Hektare Rebland kaufen, weil die Besitzerin Wert darauf legte, dass die Parzelle künftig biologisch bewirtschaftet wird. Die Böden sind aus Kalkstein mit hohem Mineralgehalt: Basis für rassige Rieslinge mit viel Tiefgang und Mineralität; für Weine als ideale Essensbegleiter. "Meine Freundin und ich kochen zusammen ausgefallene Gerichte und trinken dazu unseren Wein – das ergibt spannende Symbiosen", sagt Alex und gibt gleichzeitig sein Credo preis: "Für mich gilt: Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein!"
Reine Handlese ((Zwischentitel))
2009 wurden die Trauben nach vorgängiger Negativselektion in einem Durchgang von Hand gelesen. Das Mostgewicht lag bei 90° Oechsle. Für die Fermentation verwendete Alex Reinzucht-Biohefen. Bis Februar 2010 liess er den Most auf der Feinhefe liegen, um ein Optimum an Komplexität, Geschmeidigkeit und Aromenreichtum zu gewinnen. Damit keine grünlich schmeckenden, herb-machenden Stoffe in den Wein gelangen, werden mechanische Bewegungen, etwa mit Pumpen, auf ein Minimum beschränkt. Die Klärung erfolgt mittels Sedimentation (Absenken lassen von Feststoffen). Zirka zwei Wochen vor der Abfüllung wird der fertige Wein mittels Kieselgur gefiltert.