
Sierra de Salamanca DOP 2015
Cámbrico Rufete Pizarra Magnum
Ein Geheimtipp, gekeltert aus der fast unbekannten, aber viel Potenzial bergenden Traubensorte Rufete.
-
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Degustationsnotiz
Rubinrot mittlerer Dichte; im Bukett Brombeeren, dezente Kräuter- und Waldaromen, zarte Ledernoten, auch rauchige Anklänge; am Gaumen geschmeidig und dicht, zarte Frucht und feine Mineralität, prägnantes, rundes Tannin; langes Finale
David Rodriguez, Weinakademiker (29.09.2020)

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Steckbrief
Kategorie | Rotwein (Magnum) |
Land | Spanien |
Region | Castilla y León |
Weingut | Viñas del Cámbrico |
Rebsorten |
Rufete (100%) |
Alkohol | 14.0 % |
Weinstil | opulent |
Histaminarm | |
Säurearm | |
Trocken | |
Holzausbau | Barrique-Ausbau, OHNE Holz-Chips |
Lagern | Bis mindestens 2032 lagerfähig |
Verschluss | Kork |
Datenblatt
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Analysedaten
Alkohol | 14.0 % |
Säure | 5.1 g/l |
Restzucker | 0.4 g/l |
Weitere Analysewerte:
Alkohol: | 14.00 % Vol |
Gesamtsäure: | 5.1 g/l |
SO2 frei: | 18.0 mg/l |
SO2 gesamt: | 49.0 mg/l |
pH-Wert: | 3.56 |
Flüchtige Säure: | 0.73 g/l |
Restzucker: | 0.4 g/l |
Relative Dichte: | 0.9900 g/ml |
Glucose: | 0.2 g/l |
Fructose: | 0.2 g/l |
Trehalose: | 0.10 g/l |
Saccharose (rel. Fläche): | 0.00 |
Diethylenglycol: | 0.06 g/l |
Glyalk (g Glycerin / % Alkohol): | 0.58 g/% Alk |
Glycerin: | 8.26 g/l |
Xylitol (rel. Fläche): | 0.00 |
Arabitol (rel. Fläche): | 6.27 |
Mannitol (rel. Fläche): | 0.00 |
Sorbitol (rel. Fläche): | 0.00 |
Inositol: | 0.1 g/l |
Essigsäure: | 0.73 g/l |
Milchsäure: | 1.03 g/l |
Apfelsäure: | 0.19 g/l |
Weinsäure: | 1.53 g/l |
Galacturonsäure: | 0.00 mg/l |
Bernsteinsäure: | 0.39 g/l |
Phosphat: | 0.49 g/l |
Citronensäure: | 0.05 g/l |
Alanin (rel. Fläche): | 21.55 |
Sorbinsäure (rel. Fläche): | unter Messgrenze |
Prolin (rel. Fläche): | 24.78 |
Fumarsäure (rel. Fläche): | 0.00 |
Citramalsäure (rel. Fläche): | 0.00 |
Aminobuttersäure (rel. Fläche): | 7.24 |
Asparginsäure (rel. Fläche): | 2.82 |
Pyroglutaminsäure (rel. Fläche): | 0.95 |
Shikimisäure (rel. Fläche): | 27.36 |
Gulonsäure lacton (rel. Fläche): | 0.24 |
Histamin: | unter Messgrenze |
Tyramin: | 0.4 mg/l |
Phenylethylamin: | 0.6 mg/l |
Putrescin: | 1.2 mg/l |
Cadaverin: | 7.3 mg/l |
Datum: 29.09.2020
Delinat-Stufe
Bewertung nach Delinat-Richtlinien: 0 Schnecken
Gesetzliche Angaben
Abgefüllt von Fernando Ferràn Maillo, Arcediano 8, ES-37008 Salamanca
Enthält Sulfite