Sierra de Salamanca DOP 2015
Cámbrico Rufete Pizarra Magnum
Ein Geheimtipp, gekeltert aus der fast unbekannten, aber viel Potenzial bergenden Traubensorte Rufete.
-
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Degustationsnotiz
Rubinrot mittlerer Dichte; im Bukett Brombeeren, dezente Kräuter- und Waldaromen, zarte Ledernoten, auch rauchige Anklänge; am Gaumen geschmeidig und dicht, zarte Frucht und feine Mineralität, prägnantes, rundes Tannin; langes Finale
David Rodriguez, Weinakademiker (29.09.2020)
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Steckbrief
| Kategorie | Rotwein (Magnum) |
| Land | Spanien |
| Region | Castilla y León |
| Weingut | Viñas del Cámbrico |
| Rebsorten |
Rufete (100%) |
| Alkohol | 14.0 % |
| Weinstil | opulent |
| Histaminarm | |
| Säurearm | |
| Trocken | |
| Holzausbau | Barrique-Ausbau, OHNE Holz-Chips |
| Lagern | Bis mindestens 2032 lagerfähig |
| Verschluss | Kork |
Datenblatt
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Analysedaten
| Alkohol | 14.0 % |
| Säure | 5.1 g/l |
| Restzucker | 0.4 g/l |
Weitere Analysewerte:
| Alkohol: | 14.00 % Vol |
| Gesamtsäure: | 5.1 g/l |
| SO2 frei: | 18.0 mg/l |
| SO2 gesamt: | 49.0 mg/l |
| pH-Wert: | 3.56 |
| Flüchtige Säure: | 0.73 g/l |
| Restzucker: | 0.4 g/l |
| Relative Dichte: | 0.9900 g/ml |
| Glucose: | 0.2 g/l |
| Fructose: | 0.2 g/l |
| Trehalose: | 0.10 g/l |
| Saccharose (rel. Fläche): | 0.00 |
| Diethylenglycol: | 0.06 g/l |
| Glyalk (g Glycerin / % Alkohol): | 0.58 g/% Alk |
| Glycerin: | 8.26 g/l |
| Xylitol (rel. Fläche): | 0.00 |
| Arabitol (rel. Fläche): | 6.27 |
| Mannitol (rel. Fläche): | 0.00 |
| Sorbitol (rel. Fläche): | 0.00 |
| Inositol: | 0.1 g/l |
| Essigsäure: | 0.73 g/l |
| Milchsäure: | 1.03 g/l |
| Apfelsäure: | 0.19 g/l |
| Weinsäure: | 1.53 g/l |
| Galacturonsäure: | 0.00 mg/l |
| Bernsteinsäure: | 0.39 g/l |
| Phosphat: | 0.49 g/l |
| Citronensäure: | 0.05 g/l |
| Alanin (rel. Fläche): | 21.55 |
| Sorbinsäure (rel. Fläche): | unter Messgrenze |
| Prolin (rel. Fläche): | 24.78 |
| Fumarsäure (rel. Fläche): | 0.00 |
| Citramalsäure (rel. Fläche): | 0.00 |
| Aminobuttersäure (rel. Fläche): | 7.24 |
| Asparginsäure (rel. Fläche): | 2.82 |
| Pyroglutaminsäure (rel. Fläche): | 0.95 |
| Shikimisäure (rel. Fläche): | 27.36 |
| Gulonsäure lacton (rel. Fläche): | 0.24 |
| Histamin: | unter Messgrenze |
| Tyramin: | 0.4 mg/l |
| Phenylethylamin: | 0.6 mg/l |
| Putrescin: | 1.2 mg/l |
| Cadaverin: | 7.3 mg/l |
Datum: 29.09.2020
Delinat-Stufe
Bewertung nach Delinat-Richtlinien: 0 Schnecken
Gesetzliche Angaben
Abgefüllt von Fernando Ferràn Maillo, Arcediano 8, ES-37008 Salamanca
Enthält Sulfite