Bavio

Art.-Nr: 5108.24

EUR

12.50

0.75 l (EUR 16.67/l), inkl. MwSt

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Savian 1 — William Savian: Visionärer Winzer mit Technikverstand und Naturinstinkt

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Savian 2 — Weingut Savian: Moderne Kellertechnik und ökologische Weinbergspflege

Steckbrief

Weisswein
0.75 l
Italien, Venetien
Savian
Chardonnay 50%
Soreli 25%
Fleurtai 25%
12.5% Alkohol
Bis mindestens 2027 lagerfähig

Genusstipps

Passt zu: Aperitif, Gemüsequiche, leichte Vorspeisen, Pasta mit Pesto

Datenblatt

Alle Infos zum Wein im PDF-Format

Goldgelb; fruchtige Noten mit Pfirsich, Ananas und Orangenschalen, auch frisch geschnittenes Gras; am Gaumen saftig und geschmeidig, elegante Struktur, feine Mineralität im frisch-fruchtigen Abgang

Martina Korak, Önologin
(29.07.2025)

Über diesen Wein

Das Weingut von William Savian liegt zwischen Venedig und Triest und nur wenige Meter über Meer. Das heisst: viel Niederschlag und eine hohe Luftfeuchtigkeit. Und das heisst auch: Pilzdruck. Traditionelle Sorten wie der in Venetien weit verbreitete Merlot müssen häufig mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden, eine aufwendige, kostspielige und unangenehme Arbeit.

Haben Sie schon von Soreli gehört oder von Fleurtai? Es handelt sich dabei um robuste Rebsorten, die in den Weingärten William Savians zunehmend Verbreitung finden. Soreli ist eine Kreuzung zwischen Friulano beziehungsweise Sauvignonasse und Kozma 20-3. Ihre Stärke ist unter anderem die Widerstandskraft gegenüber falschem Mehltau und Verrieselung. Auch Fleurtai stammt aus demselben Kreuzungsmaterial, die Sorte vermag sowohl echten wie falschen Mehltau abzuwehren. Beide Varietäten entstanden 2002 durch Forscher der Universität Udine. Wohl sind in ganz Italien erst wenige Tausend Hektar mit PIWI bestockt – offiziell sind knapp 40 Sorten zugelassen –, doch das Interesse daran wächst. Für die Herstellung seiner Cuvée Bavio erntet William Savian die Sorten je nach Reifestadium ab September. Die Gärung erfolgt im Stahltank, ebenso die Reifung für mindestens zwei Monate. Danach geht es ans Assemblieren. Für den 2024er entschied sich Savian für 50 Prozent Chardonnay und je 25 Prozent Soreli und Fleurtai.

Bewertungen und Meinungen

(3)

Artikel bewerten

Jomi am 13.01.26

Nicht schlecht, eher eine flüchtige Begegnung, ist uns nicht nachhaltig im Gedächtnis geblieben, schade eigentlich um den handwerklich gut gemachten Wein. Für das Gebotene zu teuer.

Dauphne am 10.12.25

Supernase am 15.03.26