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Sardisches aus der Amphore: Eine antike Methode neu interpretiert.

Juale Bovale

Olianas

2023 | IGT Isola dei Nuraghi

Juale Bovale

EUR
25.00
0.75 l (EUR 33.33/l), inkl. MwSt
0.75 l
  • Portofrei ab 50 Euro
  • Lieferbar ab 2 bis 4 Werktagen
  • Mehrwegkarton

Steckbrief

  • komplex
  • trocken
  • Rotwein
  • 0.75 l
  • Italien, Sardinien
  • Olianas
  • Im Barrique gereift
  • Bovale 80%
    Carignan 20%
  • 14.0% Alkohol
  • Bis mindestens 2033 lagerfähig

Genusstipps

Passt zu: Gnocci an kräfgiter Tomatensauce, Zuppa Gallurese, Fleisch vom Holzkohlegrill, gereifte Hartkäse,

Datenblatt

Alle Infos zum Wein im PDF-Format

Degustationsnotiz

Dichtes Purpur; betörendes Bukett nach Lebkuchen, Schokolade, Röstaromen und Zwetschgen; geschmeidig, sehr aromatisch und fruchtig, feines Tannin und gute Würze im Abgang, feine Röstaromatik, elegant

Martina Korak, Önologin
(16.10.2025)

Über diesen Wein

Stefano Casadei schätzt die Eigenarten von Terracotta: Das Material ist porös und ermöglicht eine feindosierte Sauerstoffzufuhr. Im Gegensatz zu Holzfässern ist es geschmacklich neutral, Frucht und Sortencharakter blieben akzentuiert. So kommt in Casadeis Abfüllung Duft und Geschmack der sardischen Bovale- beziehungsweise Graciano-Traube unverblümt zur Geltung.

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Was die Sarden Bovale nennen, entspricht ampelographisch der Sorte Graciano. Diese findet man auch etwa in der Rioja, wo sie wieder vermehrt Teil des bekannten Rotweins ist. Viele Winzer schätzen Terracotta als Vinifikations- und Ausbaugebinde, weil dieses Material den traubeneigenen Charakter des Weines betont. Amphoren und Terracottagefässe sind zudem wiederverwendbar und langlebig. In ihnen verbindet sich moderne Önologie mit althergebrachten Methoden, wie man sie aus dem Mittelmeerraum und auch aus den ältesten bekannten Weinbaugebieten Armenien und Georgien kennt. Stefano Casadei erntete für seinen Juale Bovale die Trauben von Hand, entrappte sie und füllte die Beeren für Gärung und Mazeration in im Boden eingelassene Amphoren. Nach einem Monat presste er sie ab. Anschliessend reifte der Wein mehrheitlich in Tonneaux, ein kleinerer Teil in Barriques. Der Ausbau dauerte 12 beziehungsweise 15 Monate.

Bewertungen und Meinungen

(1)
Artikel bewerten
Nieddera am 18.08.26

Bovale als Hauptrebsorte kenne ich aus Sardinien als Nieddera. An diesen erinnert mich der Juale geschmacklich weniger. Aber ein sehr guter Sarde, weg vom marmeladigen Cannonau-Mainstream. Hat viel Potenzial, ist sehr lecker aber er dürfte gerne noch etwas klassisch- eleganter und pur im Fass ausgebaut werden!

Analysedaten

Alkohol
14.0 %
Säure
5.9 g/l
Restzucker
1.1 g/l
Basis
Alkohol
14.00 % Vol
Gesamtsäure
5.9 g/l
SO2 frei
21.0 mg/l
SO2 gesamt
99.0 mg/l
pH-Wert
3.40
Flüchtige Säure
0.57 g/l
Restzucker
1.1 g/l
Relative Dichte
0.9900 g/ml
Alkohol / Zucker
Glucose
0.2 g/l
Fructose
0.6 g/l
Glycerin
8.30 g/l
Säuren
Essigsäure
0.57 g/l
Milchsäure
1.18 g/l
Apfelsäure
0.05 g/l
Weinsäure
3.01 g/l
Citronensäure
0.05 g/l
Shikimisäure (rel. Fläche)
18.00
Allergene
Histamin
7.0 mg/l
Analyse Wein
Reduktone
8 mg/l
Gesamtalkohol
104.8 g/l

Gesetzliche Angaben

Biozertifikat: IT-BIO-007

Abgefüllt von Società Agricola Olianas srl, IT-08030 Gergei, Località Porruddo

Enthält Sulfite

Nährwertangaben

per 100ml
Energie
315 kJ / 76 kcal
Kohlenhydrate
0.11 g
davon Zucker
0.11 g
Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz

Zutaten

Trauben (bio), Saccharose (bio), Säureregulator: E 334, Konservierungsstoff: Sulfite
Bio-Wein neu gedacht.Nachhaltig. Exklusiv. Genussvoll.

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