Kühling-Gillot Bodenheim Spätburgunder

Über diesen Wein

Kühling-Gillot Bodenheim Spätburgunder

Nur wenige Kilometer ausserhalb von Mainz liegt die Gemeinde Bodenheim. Auf 420 Hektar werden Reben kultiviert. Vor 20 Jahren übernahm Carolin Gillot am Ort das Weingut Kühling-Gillot, sie leitet es heute mit ihrem Mann Oliver Spanier. Ihr Spätburgunder, ein 2017er, stammt aus dem Herzstück des Anbaugebiets und ist von feinster Struktur und aromatischer Finesse.

Das Weingut Kühling-Gillot von Carolin Gillot und Oliver Spanier ist Mitglied des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter, dem VDP. Damit orientieren sich die beiden auch am Klassifizierungssystem, das Rebberge in Gutswein, Ortswein, Erste Lage und Grosse Lage unterteilt. In Bodenheim gelten 69 Hektar als Erste Lage und 5 Hektar als Grosse Lage, und aus diesen Bereichen wurden denn auch Trauben für Kühling-Gillots Spätburgunder Bodenheim selektioniert. In der Grossen Lage mit Zusatznamen Burgweg wird gar ausschliesslich Spätburgunder kultiviert. Der Grund liegt im kalkhaltigen Boden, der mit Sand durchmischt ist, dies behagt dem anspruchsvollen Spätburgunder beziehungsweise Pinot Noir. Der 2017er ist nun bereit. «Reife ist für uns ein Reinigungsprozess», sagen Carolin und Oliver. «Die Aromen der Trauben schmelzen ab, und diejenigen der Lage, des Bodens und des Steins treten in den Vordergrund. Erst dann kommt der Genius Loci des Rebbergs zum Vorschein.»

Genusstipps

Optimaler Genuss bei 16-18 °C

Passt zu:
Wildgeflügel an Bratkartoffeln aus dem Ofen, gebratene Ente an gebratener Polenta, Zanderfilet an Rotwein-Schalottensauce, Linsengemüse mit Räucherspeckwürfelchen, mit Dörrpflaumen gefüllt Schweinsbrust, Rumpsteak an Kartoffel-Lauchgratin, Weichkäse wie Camembert de Normandie