About this wine
Spiropoulos Thisavrós Reserve
Agiorgitiko ist nicht nur die meistangebaute Rotweinsorte Griechenlands, aus ihr wird auch Hochwertigstes gekeltert. Der 2017er Thisavrós Reserve stammt aus Nemea, einer Gegend im Nordosten des Peloponnes. Hier vermutet man den Ursprung der Sorte, und so heisst ein Synonym Mavro Nemeas. Spiropoulos’ Agiorgitiko reifte lange im Fass zur ausdrucksstarken Reserve.
Thisavrós, Thesauros, nannte man in der griechischen Antike das Gebäude in einem Heiligtum zur Aufbewahrung kostbarer Votivgaben, es hatte oft die einfachste Form eines griechischen Tempels. Der heute noch gebräuchliche Tresor erinnert daran. Gewissermassen aus der Schatzkammer der Familie Spiropoulos stammt der Thisavrós Reserve, es ist ein reinsortiger Agiorgitiko aus dem Jahr 2017 – die Ernte liegt also schon ein Weilchen zurück. Die Trauben kamen handverlesen und in Kistchen in den Keller. So wie bei Spiropoulos dieser Wein gekeltert wird, tat ihm die lange Reifezeit nur gut: Auf das Entrappen der Beeren folgte eine zweiwöchige Maischegärung und ein 18 Monate dauernder Ausbau in französischen Barriques. Dann wurde – ohne Schönung und Filtration – abgefüllt, und zur Verfeinerung ruhte dieser kraftvolle Rote weiter in der Flasche. Nun ist die Zeit gekommen, ihn zu kredenzen, wohltemperiert und in grossen Kelchen, damit er seine ganze Klasse auszuspielen vermag.