Unterwegs im Veneto

Im Westen Verona, im Osten Venedig, dazwischen eine vielfältige Hügellandschaft mit Weinbauern und Schnapsbrennern, kulturellen Perlen und kulinarischen Schätzen. Eine Reise zwischen den beiden Kulturstädten bietet viel Abwechslung und die Möglichkeit, bei zwei über hundertjährigen Delinat- Winzerbetrieben zu erfahren, wie der Weinbau der Zukunft aussieht.

Dass Natalino Fasoli nicht nur ein begnadeter Winzer, sondern auch ein grossartiger Gastgeber ist, wusste ich von früheren Veneto-Reisen. Doch diesmal übertraf das abendliche Wine & Dine in der neu eröffneten Vinothek mit grosszügigem Speisesaal im Obergeschoss die kühnsten Erwartungen. Zu frisch zubereiteten regionalen Speisen wurde mehr oder weniger das gesamte Fasoli-Weinsortiment kredenzt: vom süffigen weissen Soave über den fein duftenden Bardolino- Rosé bis hin zu verschiedenen roten Valpolicella-Weinen, bei denen «König » Amarone zu später Stunde seine Aufwartung in Begleitung eines reifen Bergkäses von der Lessinia-Hochebene (Monte Veronese DOP) machte.Apropos Lessinia: Der 10’000 Hektar grosse Naturpark nördlich von Verona ist ein Wanderparadies mit einzigar tigen Karsterscheinungen.

Vielseitiger Westen

Südlich davon erstreckt sich das hügelige, 700 Hektar grosse Weinbaugebiet Valpolicella, wo nicht nur die Fasolis seit über hundert Jahren zu Hause sind, sondern auch Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara. Alle Rotweine, vom einfachen Valpolicella-Tischwein bis zum legendären Amarone, werden aus diesen Sorten gekeltert. Auf der Strada del Vino lassen sich Gegend und Weine lustvoll entdecken – bequem mit dem (Miet-)Auto oder dem Elektro-Bike, schweisstreibender mit dem Bio-Bike.

Über 200 Kilometer Radwege führen durch Weinberge zu mittelalterlichen Dörfern, romanischen Kirchen und Renaissance-Villen. Mit zu den schönsten Orten zählt San Giorgio di Valpolicella mit der Kirche Pieve di San Giorgio. Ein ausgiebiger Halt lohnt sich hier auch deshalb, weil die gemütliche Trattoria Dalla Rosa Alda mit leckerer Kost zur Einkehr verführt. Gut hundert Kilometer weiter im Osten, im Hinterland der schmucken Stadt Vicenza, die für die eleganten, mittelalterlichen Bauten des Architekten Andrea Palladio bekannt ist, landen wir in der Heimat des Grappas.

Als Wiege gilt die Stadt Bassano del Grappa am Fusse des Monte Grappa. Tresterbrände aus dem Veneto gehören unbestritten zu den besten von ganz Italien. Prominente Namen sind Nardini, die älteste heute noch aktive Destillerie Italiens (seit 1779), und Poli. Mein persönlicher Favorit ist jedoch die kleine, familiäre Distilleria Capovilla in der Nachbargemeinde Rosà.

Vittorio Capovilla war in jungen Jahren Rennmechaniker des österreichischen Formel-1-Fahrers Jochen Rindt, ehe er in seine Heimat zurückkehrte und sich mit Leib und Seele der Schnapsbrennerei verschrieb. Eine Degustation in der handwerklichen Manufaktur des heute weit über Achtzigjährigen ist ein unvergessliches Erlebnis.

Prickelnder Osten

Weiter ostwärts, im Hinterland von Venedig, wird die Reise durchs Veneto immer prickelnder. Von den beiden Gemeinden Conegliano und Valdobbiadene aus hat ein Schaum- und Perlwein ab den 1990er-Jahren einen unvergleichlichen Siegeszug angetreten: Der Prosecco ist seither weltweit zu einer beliebten und kostengünstigen Alternative zum Champagner geworden.

Den mehrheitlich aus der Glera-Traube gekelterten Prickler gibt es in der günstigeren Perlwein-Variante oder als qualitativ hochwertigen Schaumwein mit zweiter Gärung im Drucktank oder, weit seltener, wie Champagner in der klassischen Flaschengärung. Die schnell wachsende Nachfrage nach Prosecco hatte zwei wenig erfreuliche Nebenwirkungen: Für die Proseccos aus dem Ursprungsgebiet um Conegliano und Valdobbiadene (DOCG-Gebiet) stiegen die Preise teilweise massiv, und die starke Ausdehnung der Anbaufläche ausserhalb des Kerngebiets führte mitunter zu qualitativ minderwertiger Massenware.

Dass aber auch ausserhalb des Kerngebiets hervorragende Proseccos zu ehrlichen Preisen erzeugt werden, beweist Delinat-Winzer William Savian in Annone Veneto. Wie die Cantina Fasoli im Westen gehört das ebenfalls über hundertjährige Familienweingut Savian im Osten zu den absoluten Delinat-Pionierbetrieben im Veneto. Seit 1993 arbeitet William Savian in den Weinbergen chemiefrei, bewirtschaftet sie gemäss den Grundlagen der regenerativen Landwirtschaft und fördert so die Biodiversität. Sämtliche Energie, die er für die Erzeugung seiner Weine benötigt, produziert er mithilfe der Sonne auf dem eigenen Betrieb. Und: Einmal Pionier – immer Pionier. William Savian gehört auch zu den ersten Winzern in Italien, die grossflächig neue, pilzwiderstandsfähige Rebsorten angepflanzt haben. Daraus erzeugt er in Kombination mit autochthonen Regionalsorten charakterstarke Weine. Eine zukunftsfähige Ergänzung zu seinen feinen Proseccos.

Tipps

Cantina Fasoli Gino (La Casetta)

Das Weingut Fasoli bietet drei verschiedene Degustationen an. Bei der Degustation Assolo (100 Euro) ist ein Gourmet-Abendessen im Boutique-Hotel Magari Estates, das zum Weingut gehört, inbegriffen. Ein exklusives Programm mit persönlichem Winzerkontakt bietet die Delinat-Reise im Mai 2027. Cantina Fasoli Gino, Via Cesare Battisti 47, Colognola Ai Colli www.fasoligino.com

Villa De Winckels

Charmantes Landhotel mit ausgezeichnetem Restaurant und Enoteca im Illasi-Tal, 10 Kilometer vom Weingut Fasoli entfernt. Villa De Winckels, Via Sorio 30, Tregnago villadewinckels.it

Pieve di San Giorgio / Trattoria Dalla Rosa Alda

Eine der bedeutendsten romanischen Kirchen Venetiens im historischen Herzen des schönen Dorfes San Giorgio di Valpolicella. Besonders sehenswert: «Das letzte Abendmahl», ein restauriertes Freskenbild. Gleich nebenan bietet die gemütliche Trattoria Dalla Rosa Alda beste venezianische Hausmannskost. Trattoria Dalla Rosa Alda, Strada Garibaldi 4, 37015 San Giorgio di Valpolicella dallarosalda.it

Distilleria Capovilla

Vittorio Capovilla ist für viele Insider der König des Grappas schlechthin. Er brennt am Monte Grappa auch grossartige Frucht und Beerenschnäpse. Distilleria Capovilla, Via Giardini 12, Rosà capovilladistillati.it

Savian Vini

Das Weingut Savian im Hinterland von Venedig bietet keine Degustationen auf dem Hof an. Weine können über den Online-Shop bestellt werden. Ein exklusives Programm mit persönlichem Winzerkontakt und Einblick in den innovativen Biobetrieb bietet die Delinat-Reise im Mai 2027.Savian Vini, Viale Vittoria 20, Loncon di Annone Veneto savianvini.it

Veneto-Reise 2027

2025 feierten die Weingüter Fasoli und Savian, beide im Veneto zu Hause, ihren 100. Geburtstag. Die beiden Delinat-Pionierbetriebe stehen im Zentrum der Wein- und Genussreise «Veneto – viel mehr als Prosecco», die vom 19. bis 23. Mai 2027 einen Einblick in diese viel seitige Region und den Weinbau der Zukunft gibt. delinat.com/weinreisen

Über die Autorin

Hans Wüst, Redaktor

Die Natur fasziniert mich. Und Wein, als eine Facette davon, ganz besonders. Bei Delinat gibts beides in einer wunderbaren Symbiose.