Mehrweg: 
Über diesen Wein
Domaine Eugène Meyer Edelzwicker
Der Edelzwicker lebt wieder auf. Der Name bedeutet „edler Verschnitt“. Er erlangte in den 70er-Jahren grosse Beliebtheit bei all jenen, die einen trockenen Weisswein den damals verbreiteten lieblich-süssen Gewächsen vorzogen. Leider wurden unter dem Namen Edelzwicker auch höchst belanglose Weine vermarktet. Heute besinnen sich einige Winzer wieder an die ursprünglichen Qualität dieses Weins und bieten wunderbar frischfruchtige Edelzwicker an, die perfekt mit der leichten Sommerküche harmonieren.
Auch François Meyer gehört zu den Förderern dieser Elsässer Spezialität. Er führt mit seiner Frau Sylvie in Bergholtz ein 10 Hektar grosses Weingut, dessen Weinberge unmittelbar vor dem Keller liegen. Alle Traubensorten werden von Hand gelesen und sofort vinifiziert, um Ihre maximale Frische zu erhalten. François benutzt für die Gärung seiner Weine keine Reinzuchthefen, sondern nur die natürlichen, im Weinberg vorhandenen Hefen. Wie im Burgund liess François die Grundweine für den Edelzwicker 2008 so lange wie möglich auf der Feinhefe liegen und rührte sie mehrfach im Tank um (Batonnage), um die Crèmigkeit und Fülle des Weins als auch seine Komplexität zu erhöhen.