Über diesen Wein
Duvivier Cuvée des Amis rosé
Südfrankreich ist die Wiege der Roséweine – die Provence das Rosé-Land schlechthin. Entsprechend gross sind die Ansprüche, die an die rosarot funkelnden, fruchtig-frischen Tropfen aus dieser Region gestellt werden. Antoine Kaufmann, Winzer auf Château Duvivier, gelingt mit der Cuvée des Amis immer wieder ein önologischer Leuchtturm in der vielfältigen Rosé-Landschaft Südfrankreichs. Die Cuvée des Amis ist eine Assemblage aus regionentypischen Sorten: 60% Grenache und je 20% Cinsault und Caladoc. Antoine verarbeitet zwei Drittel des von Hand gelesenen und streng selektionierten Traubenguts nach der Methode «pressurage direct». Dabei werden die zur Oxidation neigenden Grenache-Trauben sofort nach dem Abbeeren gepresst. Anders Cinsault und Caladoc: Diese Sorten unterzieht der Kellermeister der «macération pélliculaire». Das heisst, die leicht angequetschten Trauben bleiben während rund fünf Stunden schön gekühlt liegen. So werden Farbe und eine Spur Tannin aus den Traubenschalen extrahiert, bevor abgepresst wird. Die beiden Traubenmoste werden separat vergoren, bevor sie zur Cuvée vereint werden. Damit wird die schöne und harmonische Entwicklung der Aromen begünstigt, welche diesen Rosé so begehrt macht.