Spanische Paprika-Kartoffeln

Quelle:
Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei
ISBN: ISBN: 978-3-8338-3843-9
GU-Verlag, München

Eine interessante Weinbegleitung: würzig, rassig, herausfordernd.

Zutaten (für 4 Personen)
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
5 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer
1 kg rote Paprikaschoten, 200 g rote Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie
2 rote oder grüne Chilischoten
3-4 TL Pimenton de la vera (Räucherpaprika)
2-3 EL Sherryessig, gemahlener Piment

Zubereitung
Kartoffeln waschen und in 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Mit 1 1/2 EL Öl in einer Bratpfanne bei knapp mittlerer Hitze braten. Die Kartoffeln nach ca. 10 Minuten wenden und 8 bis 10 Minuten weiterbraten. Sobald sie aussen knusprig und innen gar sind, die Scheiben salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, vierteln, entkernen. In ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren, quer in ca. 1/2 cm dicke Halbscheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilis längs halbieren, entkernen und hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.

Das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Paprikastücke dazugeben und unter häufigem Rühren bei größerer Hitze in ca. 15 Minuten braten. Während der letzten 3 Minuten Knoblauch und Chili dazugeben; salzen und pfeffern. Kartoffeln mit Paprikastücken mischen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Räucherpaprika bestäuben; gut mischen. Mit Essig beträufeln und weitergaren, bis der Essig verkocht ist. Mit Piment würzen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp
Mit einem Glas Flores de Cerezo geniessen.