Sommergemüse und Kartoffeln aus dem Ofen

Quelle:
Meine Küche im Frühling und Sommer von Meret Bissegger
ISBN: 978-3-03902-053-9
www.at-verlag.ch

Die praktische Begleitung zu Grilladen; begleitet vom kräftigen Tinta de Toro La Brébola.

Zutaten (für 4 Personen)
1 grosse Zucchetti
1 grosse Aubergine
3-4 Tomaten
1-2 rote Zwiebeln
4-6 Kartoffeln
2-4 farbige Paprika
100 ml Weisswein
1 Prise Kräutermeersalz
4 EL Olivenöl
2 EL Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Majoran, Oregano, Rosmarin, fein gehackt
 
Zubereitung
Zucchetti, Aubergine, Tomaten, Zwiebeln und Kartoffeln in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
 
Paprika in Quadrate schneiden. Alle Gemüse abwechselnd immer in der gleichen Reihenfolge in eine Auflaufform schichten, sodass sie fest zusammengepresst werden.
 
Weisswein, Kräutermeersalz, Olivenöl und die Kräuter zu einer Marinade vermischen. Das Gemüse damit bepinseln, sodass die Kräuter zwischen die Gemüse eindringen.
 
Im Ofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.
 
Tipp
Mit einem Glas La Brébola geniessen.