Pollo al Ajillo (Knoblauchhähnchen)
Quelle:
Tapas
von Omar AllibhoyISBN: 978-3-86244-663-6
Christian Verlag, München
Zutaten (für 4 Personen)
1 kleines Hähnchen von ca. 800 g
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 ml Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
5 Thymianzweige
1 kleiner Rosmarinzweig
10 cl Manzanilla (trockener Sherry)
Zubereitung
Das Hähnchen in 8 Teile schneiden. Die Haut nicht abziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem grossen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Hähnchenteile darin rundum goldbraun braten (ca. 15 Minuten). Die Knoblauchzehen in der Schale zerdrücken, die Kräuterblättchen bzw. Nadeln hinzufügen und alles noch etwa 10 Minuten weiterbraten.
Den Sherry angiessen und rühren, um den Bratensatz vom Topfboden zu lösen. Noch einmal 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast völlig eingekocht ist. Abschmecken und sofort mit frischem Brot servieren.
Tipp
Mit einem Glas Pastoret geniessen.