Pastinaken-Püree

Quelle:

a casa Band 2

von Claudio Del Principe
ISBN: 978-3-03902-180-2
www.at-verlag.ch

Aroma pur: Die kräftige Wurzel passt gut zu ebensolchen Weinen wie dem Pinot Grigio von William Savian.

Zutaten (für 4 Personen)
500g Pastinaken
5 Knoblauchzehen ungeschält
Olivenöl extra vergine
Vollrahm (Sahne)
feines Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
 
Zubereitung
Pastinaken schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit wenig Olivenöl einreiben und mit ungeschälten Knoblauchzehen im Ofen bei 160 Grad rösten, bis sie braune Ränder bekommen. Dann den butterweichen, süsslichen Knoblauch aus der Schale drücken und mit den gerösteten Pastinaken (in einer kleinen Pfanne) mit Sahne bedeckt weich garen. Salzen, pfeffern, pürieren. Die Konsistenz sollte so luftig-fluffig sein wie bei Kartoffelschnee.
 
Tipp
Mit einem Glas Pinot Grigio geniessen.