Linsenreis (Lentejas con arroz)

Quelle:
Spanien vegetarisch von Margit Kunzke
ISBN: 978-3-7106-0164-4
Brandstätter Verlag, Wien

Linsenreis: Eine typisch spanische Kombination ergänzt mit dem funkelnden Ligereza von Quaderna Via.

Zutaten (für 4 Personen)
250 g Berglinsen
Meersalz
8 EL Olivenöl nativ extra
150 g Langkornreis
2 rote Zwiebeln (insg. ca. 200 g)
2 Knoblauchzehen
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlenes Kurkuma
1/2 TL gemahlener Zimt
weisser Pfeffer aus der Mühle
ein paar frische Minzeblätter
 
Zubereitung
Linsen waschen, abtropfen lassen und mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Aufkochen und ca. 25–30 Minuten kochen. Abgiessen und warmhalten.
 
Während die Linsen kochen, 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Trockenen Reis in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Minuten anschwitzen. Ca. 350 ml leicht gesalzenes Wasser angiessen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten kochen. Wenn das Wasser fast verdunstet ist, den Reis bei minimaler Hitze zugedeckt noch 5–8 Minuten ziehen lassen.
 
Während Linsen und Reis garen, 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl bei schwacher Hitze anschwitzen. Linsen, Reis, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt zugeben. Noch etwa 5–7 Minuten bei schwacher Hitze garen. Eventuell ein wenig Wasser nachfüllen. Zweite Zwiebel halbieren und in 2 mm breite Halbringe schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe im heissen Öl knusprig goldbraun braten. Minzeblätter in 1 mm breite Streifen schneiden.
 
Zum Anrichten das Linsen-Reis-Gericht auf 4 tiefe Teller verteilen. Mit den gebratenen Zwiebelringen und fein geschnittenen Minzeblättern dekorieren. Mit frisch gemahlenem weissem Pfeffer bestreuen.
 
Tipp
Mit einem Glas Quaderna Via Ligereza geniessen.