Geschmorte Pouletschenkel

Quelle:
Meine Genussküche von Erica Bänziger
ISBN: 978-3-03780-576-3
Fona Verlag, Lenzburg

Vereint mit dem edlen Rotwein aus dem Languedoc ein fruchtig-würziges Traumpaar.

Zutaten (für 4 Personen)
4 Pouletschenkel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
4 Thymian- oder Zitronenthymianzweiglein
4 glattblättrige Petersilienzweiglein
2 Lorbeerblätter
2–4 Knoblauchknollen, ca. 250 g
4 Karotten
150 ml Weisswein
1 Baguette
 
Zubereitung
Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine gut schliessbare Form oder Tajine verwenden.
Pouletschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
Knoblauchknollen ungeschält quer halbieren oder Knoblauchzehen in der Schale einzeln zum Gericht geben. Die Menge kann variiert werden. Karotten ungeschält längs halbieren.
 
Pouletschenkel in die Form legen, restliche Zutaten dazulegen, mit Weisswein übergiessen. Form verschliessen und in den Ofen schieben, Pouletschenkel bei 220 °C 40 bis 50 Minuten schmoren.
 
Knoblauchfleisch aus der Schale drücken, auf Baguettescheiben streichen.
 
Tipp
Mit einem Glas Grande réserve von Sébastien Rouve geniessen.