Gemüseküchlein
Quelle:
Vegetarisch
von Das Goldene von GU
ISBN: 978-3-8338-2201-8
GU-Verlag, München
Gemüse mit einer fein-süsslichen Note: genau richtig für würzig-weiche Rotweine mit üppigen Fruchtaromen
Zutaten (Für 4 Personen)
- 500 g gemischtes Gemüse je nach Saison (siehe Tipp unten)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie oder im Winter 1 EL getrocknete Kräuter
- 300 g Tofu
- 1 Ei
- 60 g Weizenvollkornmehl
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Das Gemüse rüsten und in sehr feine, nicht zu lange Streifen schneiden oder hobeln. Die Gemüsestreifen mit Salz mischen und gut durchkneten. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sie etwas weicher werden.
Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die gewaschenen Petersilienblättchen fein hacken. Den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Gemüsestreifen in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
Gemüse, Knoblauch, Petersilie und Tofu mit dem Ei, dem Mehl und der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Händen kräftig durchkneten, bis sie gut zusammenhält.
Aus der Masse ca. zwölf Küchlein formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5 Minuten braten.
Tipp:
Wählen Sie je nach Saison das passende Gemüse: Im Winter z B. Karotten, Lauch, Staudensellerie, im Sommer z B. Paprika, Zucchini, Auberginen. Oder ergänzen Sie im Winter das Gericht mit Gemüse aus der Tiefkühltruhe.