Couscous mit Trockenfrüchten

Quelle:
Cuisinier von Werner Tobler
ISBN: 9-783038-004752
AT Verlag

Zum Auftakt eines gemütlichen Abends ein Glas DELSECCO. Ein Perlwein, der auch das Couscous perfekt begleitet ...

Zutaten (für 4 Personen)

  • 350 ml Geflügel- oder Gemüsefond
  • 10 Safranfäden
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Couscous
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 EL gemischte Nüsse
  • 3 EL gemischte Trockenfrüchte


Zubereitung

Den Fond mit Safran und Salz aufkochen und etwas stehen lassen, damit der Safran seine Farbe abgibt. Den Couscous in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen und mit dem heissen Safranfond übergiessen. Mit Frischhaltefolie zudecken und an einem warmen Ort 10 Minuten quellen lassen.

Die Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze ohne Fettstoff goldbraun rösten. Die Trockenfrüchte würfeln und ebenfalls kurz mitbraten. Beides im letzten Moment vor dem Servieren unter den aufgelockerten Couscous mischen.

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