Coulon Chardonnay und gedämpftes Gemüse mit Olivenöl
Zutaten (Für 4 Personen)
- 600 g Gemüse nach Saison, z.B. Brokkoli, Karotten, Champigons, gelbe Paprika (Peperoni)
- 4 EL Olivenöl
- ½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- Salz und weisser, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL fein gehackte frische Kräuter nach Wunsch, z.B. Kerbel, glatte Petersilie, Pfefferminz
Zubereitung
Gemüse im Dampf oder in kochendem Wasser knapp garen. Für die Sauce Olivenöl, Zitronensaft und –Schalen, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen. Über das warme Gemüse giessen, sorgfältig mischen und noch lauwarm servieren. Nehmen Sie unbedingt Zitronensaft und keinesfalls Essig, er macht das Gemüse sauer, so dass kaum mehr ein Weisswein dazu passt.
Servieren Sie diese Vorspeise zusammen mit einem knusprigen Dinkelbrot und einem Glas Chardonnay der Domaine Coulon. Passt aber auch gut zu Grilladen.