Caserecce Bonarossa
Pasta mit Ofentomaten und Kapern
Zutaten (für 4 Personen)
- 350 g Caserecce (Teigwaren)
- 400 g Cherrytomaten, halbiert
- 4 Sardellenfilets, fein gehackt
- 4 EL Kapern
- 2 EL Pinienkerne
- 1 TL Fenchelsamen
- 25 g glatte Petersilienblätter, grob zerkleinert
- Schale einer halben Biozitrone, abgerieben
- 30 g Pecorino (Schafhartkäse) fein gehobelt
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz, frisch gemahlener weisser Pfeffer
Zubereitung
Die halbierten Tomaten Schnittseite nach oben auf ein Blech legen, mit den Fenchelsamen und wenig grobem Meersalz bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Im Ofen bei 110° C (Umluft) 80 Minuten antrocknen lassen.
Die Teigwaren im Salzwasser al dente kochen. Für die Sauce Sardellen, Pinienkerne, Kapern und Petersilie in 2 EL Olivenöl 2 Minuten dünsten. Teigwaren abgiessen, 3 bis 4 EL Kochwasser zur Sauce geben, abgeriebene Zitronenschale beifügen, die Teigwaren und die Tomaten daruntermischen, mit weissem Pfeffer abschmecken und sachte mischen.
Anrichten:
In heisse, tiefe Teller schöpfen und mit Pecorinospänen garnieren. Mit einem Pizzateigbrötchen und einem Glas Rotwein Bonarossa servieren.
Tipp:
Die Tomaten können auch in einem Dörrgerät angetrocknet werden; die Fenchelsamen nach Belieben zerkleinern (mahlen).