Unfiltriert

Vermehrt trifft man auf dem Weinetikett auf den Hinweis «unfiltriert». Das weist darauf hin, dass vor der Flaschenabfüllung keine Filtration des Weines erfolgte. Durch technische Filtration gelingt es innert kurzer Zeit, einen Wein von den Trubstoffen zu befreien und ihn rein und klar zu machen. Die Filtration hat aber nicht nur Vorteile. Weil die feinen Partikel und Schwebeteilchen auch Geschmacksträger sind, müssen Verluste von Aromastoffen in Kauf genommen werden.

Eine Filtration ist nicht zwingend, denn Wein lässt sich auch auf natürliche Weise klären. Wenn man ihm genügend Zeit lässt, setzen sich die festen Partikel von alleine auf dem Tank- oder Fassboden ab. Durch allenfalls mehrmaligen Abstich (Umfüllen) können diese entfernt werden. Bei ungefilterten Weinen bildet sich in der Weinflasche in der Regel mehr Depot als bei gefilterten. Auf die Qualität des Weines hat das Depot aber keinen Einfluss.