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Über diesen Wein
Domaine Eugène Meyer Crémant d'Alsace Rosé
Seit bald 30 Jahren produziert die Familie Meyer auch einen Crémant d’Alsace Rosé aus Pinot-Noir-Trauben, an Erfahrung mangelt es also nicht. Die Trauben des exzellenten Jahrgangs 2022 verlockten François Meyer dazu, erneut einen Jahrgangs-Crémant zu produzieren. 29 Monate liess er ihn auf der Hefe reifen, von Gesetzes wegen hätten 9 Monate gereicht …
Rosé-Schaumweine sind schwer im Kommen. Sie zeigen sich oft etwas strukturierter und reichhaltiger als ihre weissen Pendants. Besonders Hochwertiges wird aus Pinot Noir gekeltert, und auf diese Sorte griff auch François Meyer für seinen Crémant d’Alsace Rosé zurück. Die Trauben stammen von 40-jährigen Reben und wurden mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 12 bis 12,5 Volumenprozent geerntet. «Beim Pinot Noir ist die Vollreife entscheidend, da zu früh gelesene Trauben beim Crémant nur Säure ohne Aromen zur Folge haben», weiss François Meyer. «Ich aber will Aroma und Weichheit, also eine sanft wirkende Säure.» Kaum sind die handgeernteten Trauben im Keller, presst er sie rasch ab. Aufgrund des potenziell hohen Alkoholgehalts wird die Gärung frühzeitig mittels Kälte gestoppt, rund 20 Gramm Restzucker verbleiben im Grundwein. Dies erlaubt, die bei der Flaschengärung notwendige Fülldosage auf 4 Gramm Restzucker zu beschränken.