Über diesen Wein
Maison Coulon Rosé
«Für mich muss ein typisch südfranzösischer Rosé eine leuchtend helle Farbe haben und die frischen Fruchtaromen der Trauben zum Ausdruck bringen», sagt Louis Fabre, Patron von Château Coulon über die leichten, süffigen Tropfen, die zur südfranzösischen Kultur gehören wie das Pétanque-Spiel oder die Baskenmütze. Wir sitzen in aufgeräumter Stimmung bei einem Glas Coulon Rosé auf der Terrasse der Brasserie Le Conti im Städtchen Lézignan, wo jeden Mittwochvormittag rund um das sympathische Bistro buntes Markttreiben herrscht. «Wir keltern unseren Rosé nach der méthode pressurage direct», verrät uns Louis. Das bedeutet: Die Grenache-, Carignan- und Cinsault-Trauben werden sofort nach der Ankunft im Keller gepresst und wie ein Weisswein vinifiziert. Weil die Beeren so kaum Zeit haben, Farbe und Gerbstoffe an den Traubenmost abzugeben, entsteht bei kühlen Gärtemperaturen ein hell schimmernder Wein ohne Tannine. Dafür enthält er alle primären Fruchtaromen der Trauben. Sie machen letztlich diesen frischen, süffigen Rosé aus dem Languedoc aus. Er eignet sich zum Apero genauso wie zu marktfrischen Gerichten. An den üppig gefüllten Ständen des Wochenmarkts decken wir uns noch mit reichlich Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten ein und freuen uns auf einen kulinarischen Abend der mediterranen Art.