Zucchinigratin
Quelle:
Handbuch Käse
ISBN: 978-3-8338-0564-6
Teubner-Verlag
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Zucchini
- 600 g Kartoffeln
- 50 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 90 g Butter
- 1/2 l Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 EL Basilikumblätter, fein geschnitten
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 30 g Semmelbrösel
Zubereitung
Zucchini und Kartoffeln in etwa 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einem kleinen Topf in 40 g zerlassener Butter anschwitzen. Die Brühe angiessen und alles 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform mit 10 g Butter fetten, die Zucchini- und Kartoffelscheiben schräg einschichten, salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Die Brühe darübergiessen und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Parmesan und Brösel vermengen, das Gratin damit bestreuen und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen.