Tortillas mit Kichererbsen

Quelle:
Tanja vegetarisch von Tanja Grandits
ISBN: 978-3-03902-093-5
AT-Verlag Aarau und München

Spannender Kontrast: Der blumig-fruchtige Wein der Finca Cor Ví harmoniert bestens mit den rustikalen Tortillas.

Zutaten (für 4 Personen)
 
>Tortillas<
225 g Mehl
1 TL Salz
1/2 TL Fenchelsamen, gemörsert
1 TL Backpulver
3 EL geklärte Butter oder Ghee
150 ml lauwarmes Wasser
 
>Kichererbsen<
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 Fenchelknolle, fein gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
200 g Kichererbsen, gekocht
Salz
1 TL Fenchelgewürz*
 
Zubereitung
Für die Tortillas Mehl, Salz, Fenchelsamen, Backpulver und geklärte Butter bröselig verreiben. Das Wasser nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 16 Kugeln formen und diese zu kleinen Fladen ausrollen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten backen.
 
Für die Kichererbsen das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel hellbraun anbraten. Knoblauch, Fenchel, Tomaten und Chili dazugeben und mit Salz und Fenchelgewürz kräftig abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
 
Die Kichererbsen auf den Tortillas anrichten.
 
Tipp
Mit einem Glas Glas Finca Cor Ví La Poza geniessen.

*Für das Fenchelgewürz Fenchel-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen mit schwarzem Pfeffer und etwas Zimtpulver mörsern