Tortilla mit Chorizo

Quelle:
Kartoffelküche von Manuela Rüther
ISBN: 978-3-8310-4274-6
Dorling Kindersley Verlag, München

Ins spanische Omelett kommen Kartoffeln und ein wenig Wurst. Das kräftige Aroma findet Widerhall im reichhaltigen Pago Casa Gran Ferri. Frucht, Rasse und feine Röstaromen runden den Gaumeneindruck ab.

Zutaten (für 4 Personen)
3 vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Zweige Thymian
2 geröstete Paprikaschoten
100 g Chorizo (spanische Paprikawurst, mild oder scharf)
8 Eier
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
75 g Manchegokäse
2 EL Kresse
 
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen; abgiessen.
 
Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Den Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen.
 
Die Paprika in Stücke schneiden. Die Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
 
Die Eier in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen.
 
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
 
Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin anschwitzen. Die Wurst zugeben und anbraten. Kartoffeln und Paprika zugeben und die Eier darübergiessen. Den Manchego über die Tortilla raspeln und diese im Ofen in 10–15 Minuten fertig garen.
 
Die Tortilla in Stücke schneiden, mit Kresse bestreuen.
 
Tipp
Mit einem Glas Pago Casa Gran Ferri geniessen.