Tofu-Gemüseburger

Quelle:
Natürlich hausgemacht von Erica Bänziger
ISBN: 978-3-03780-667-8
FONA-Verlag, Lenzburg

Ein umweltverträgliches Paar: Vegiburger trifft auf Vale de Camelos Biodiversidade.

Zutaten (für 4 Personen)
300 g Seidentofu (weicher Tofu)
150 g Pilze, Sorte nach Wahl
1 kleine Karotte
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Zucchino (im Frühling Lauch)
3 EL gehackte Kräuter
2 EL geriebener Käse
1 Handvoll gehackte Sprossen (z. B. Alfalfa- oder Mungosprossen)
Sojasauce
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl, zum Braten
Kressesprossen für die Garnitur
 
Zubereitung
Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Pilze, Karotte, Zwiebel, Knoblauchzehe und Zucchino cuttern oder von Hand fein würfeln (Brunoise), mit Kräutern, Käse und Sprossen unter den Tofu mischen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
 
In einer beschichteten Bratpfanne ein wenig Öl nicht zu stark erhitzen. Tofumasse mit Eisportionierer portionieren, Kugeln in die Bratpfanne setzen und flach drücken, beidseitig je 5 Minuten langsam braten.
 
Tipp
Mit einem Glas Vale de Camelos Biodiversidade geniessen.