Rosmarin-Käse-Cracker

Quelle:
Tanja vegetarisch von Tanja Grandits
ISBN: 978-3-03902-093-5
AT-Verlag Aarau und München

Knackige Crackers und feinperlig-spritziger Crémant: Der Schäumer mit Noten von Gebäck und mineralischen Anklängen ist der ideale Apéropartner für die originellen Crackers.

Zutaten (für 4 Personen)
80 g Mandeln
150 g Sonnenblumenkerne
90 g Leinsamen
4 EL Rosmarin, gehackt
1 TL Meersalz
1 TL schwarze Pfefferkörner
40 g Bergkäse, gerieben
1/2 TL Backpulver
1 Ei
1 TL Olivenöl
 
Zubereitung
Mandeln, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Rosmarin, Salz und Pfeffer im Mixer oder Blitzhacker etwa 30 Sekunden mixen und etwa auf die Grösse feiner Brotkrümel zerkleinern.
 
Die Bröselmischung in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut zu einer gleichmässigen Masse vermengen.
 
Die Masse in 2 gleich große Portionen teilen und jeweils auf einem Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen.
 
Mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen, in etwa 4 × 4 cm grosse Quadrate schneiden, mit einem weiteren Backpapier abdecken und im Ofen bei 160 Grad Heißluft etwa 30 Minuten knusprig backen.
 
Tipp
Mit einem Glas Meyer Crémant d'Alsace Pinot Gris geniessen.