Polenta-Lasagne

Quelle:
Frau Kaufmann kocht von Karin Kaufmann
ISBN: 978-3-03902-017-1
AT Verlag / www.at-verlag.ch

Die frische Frucht des Cannonau akzentuiert die Aromen der Polenta.

Zutaten (für 4 Personen)
>Polenta<
250 g Maisgriess
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle, Salz
300 g Parmesan, gerieben
 
>Gemüseragout<
je 1 rote und gelbe Paprikaschote, grob gewürfelt
1-2 Gemüsezwiebeln, in Spalten geschnitten
3 Stangen Staudensellerie, in Streifen geschnitten
4 EL Olivenöl
500 g gehackte Tomaten
Salz und rosa Pfeffer gemörsert
 
Zubereitung
Für die Polenta den Maisgriess in die kochende Gemüsebrühe einrühren und etwa 35 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse etwa 1 cm dick auf ein Blech ausstreichen und fest werden lassen.
 
Für das Gemüseragout Paprikawürfel, Zwiebelspalten und Sellerie in einer Pfanne im erhitzten Olivenöl knackig dünsten. Die gehackten Tomaten dazugeben mit Salz und rosa Pfeffer würzen.
 
Die erkaltete Polenta in Stücke schneiden, die Hälfte davon in eine Auflaufform schichten, mit dem Gemüseragout bedecken und mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. Das Ganze wiederholen. Die Polenta-Lasagne im vorheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen.

Tipp
Mit einem Glas Sisaba, Cannonau di Sardegna geniessen.