Pinchos morunos

Quelle:
Antipasti & Tapas von Martin Kintrup
ISBN: ISBN: 978-3-8338-5013-4
GU KüchenRatgeber

Passt wie die Faust aufs Auge: Pinchos morunos mit einem Glas Garnacha Ruiz Jiménez.

Zutaten (für 4 Personen)
1/2 Döschen Safranfäden
2 Knoblauchzehen
1 TL edelsüsses Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
2 EL gehackte Petersilie
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
500 g Hähnchenbrust
Holzspiesse
 
Zubereitung
Am Vortag für die Marinade die Safranfäden mit 2 EL heissem Wasser verrühren und etwas quellen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit den übrigen Gewürzen, den Kräutern, Zitronensaft und Öl verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
 
Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Tag marinieren.
 
Die Holzspiesse 1 Std. wässern. Die marinierten Fleischwürfel auf die Spiesse stecken. Bei starker Hitze auf dem Holzkohlegrill rundherum 5 – 8 Min grillen, bis das Fleisch gut gebräunt ist. Oder in der Pfanne in etwas Öl braten. Die fertigen Spiesse mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Tipp
Dazu passt gegrilltes Gemüse oder ein Reissalat. Mit einem Glas Garnacha Ruiz Jiménez geniessen.