Lauch-Zucchini-Puffer

Quelle:
Gemüse von Erica Bänziger
ISBN: ISBN 978-3-03780-633-3
FONA Verlag, Lenzburg

Gehaltvolle Beilage oder mehr – ein Glas Spiropoulos Lithari passt immer dazu.

Zutaten (für 4 Personen)
400 g Lauch (Porree)
200 g Zucchini
2 EL Kräuter
100 g feine Haferflocken
6 Eier
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Schale einer Zitrone
Olivenöl

Zubereitung
Lauch rüsten, längs halbieren, in Streifchen schneiden. Zucchini beidseitig kappen, auf Röstiraffel reiben. Gemüse, fein gehackte Kräuter und Haferflocken unter die verquirlten Eier rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
 
Wenig Öl in Bratpfanne nicht zu stark erhitzen. Lauch-Zucchinimasse mit Schöpflöffel portionieren und Häufchen in die Bratpfanne setzen. Bei mittlerer Hitze langsam beidseitig braten. Dazu passt ein Risotto.

Tipp
Mit einem Glas Lithari geniessen.