Käse-Pumpernickel-Würfel

Quelle:
Tanja vegetarisch von Tanja Grandits
ISBN: 978-3-03902-093-5
AT-Verlag Aarau und München

Eine raffinierte Kombination und eine Herausforderung für alle Sinne: aromatisch-cremiger Käse, säuerlich-würziges Brot begleitet vom Lalía rosado mit seinen vielschichtigen Aromen und der prickelnden Mousse.

Zutaten (für 4 Personen)
8 Scheiben Pumpernickel
200 g Bergkäse, nicht zu rezent
3 EL weiche Butter
2 EL Dijonsenf
1/2 TL Kümmel, gemörsert
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung
Bergkäse in gleich dicke Scheiben wie der Pumpernickel schneiden. Die Butter mit Senf, Kümmel und Pfeffer gut verrühren.
 
Je 2 Scheiben Pumpernickel mit etwas Senfbutter bestreichen, mit Käse belegen, die nächste Pumpernickelscheibe wieder bestreichen und auf den Käse setzen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Brotscheiben aufgebraucht sind. In Würfel schneiden.
 
Tipp
Mit einem Glas Pago Casa Gran Lalía rosado geniessen.