Grünkernbratlinge mit Lauch

Quelle:
Das grosse 1 x 1 der Bio-Küche von Erica Bänziger
ISBN: ISBN:  978-3-03780-398-1
Fona-Verlag

Der fleischlose Burger mit dem leckeren Speckduft harmoniert hervorragend mit einem Glas Biodiversidad de Azul y Garanza.

Zutaten (für 4 Personen)
100 g mittelgrober Grünkernschrot
200 ml Wasser
1 TL mildes Currypulver
1 TL Kräutermeersalz
2 EL Olivenöl extra nativ
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 mittelgrosse Lauchstange
1 Kräutersträusschen
1 Freilandei
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl extra nativ zum Braten
 
Zubereitung
Grünkernschrot im Kochtopf unter Rühren bei mittlerer Temperatur leicht rösten (das ergibt den Speckduft), mit dem Wasser ablöschen; mit Curry und Kräutermeersalz würzen, aufkochen, bei schwacher Hitze 15 bis 20 Min köcheln lassen, dann auf der ausgeschalteten Wärmequelle etwa 30 Min ausquellen lassen.
 
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Beim Lauch die zähen Teile entfernen, die Stangen längs aufschneiden und quer in Streifchen schneiden. Alles in Olivenöl andünsten, abkühlen lassen. Die Kräuter fein hacken, mit Lauch vermengen und Schrot zufügen, vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Grünkernmasse portionenweise in ein rundes Ausstechförmchen füllen, Masse glatt streichen, Förmchen entfernen und weiterfahren, bis Masse aufgebraucht ist. In einer beschichteten Bratpfanne wenig Olivenöl erhitzen, die Bratlinge mit dem Spatel vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze beidseitig je etwa 3 Min braten.
 
Tipp
Mit einem Glas Biodiversidad von Azul y Garanza geniessen. Dazu passt ein Pilzgericht und bunte Gemüse.