Glasierte Karotten

Zutaten (für 4 Personen)

600 g Karotten, im Frühling neue Bundkarotten, ab Juli verschiedenfarbige Sorten (ohne violette), ungeschält in schräge, 5 mm dicke Scheiben geschnitten

40 g Butter

100 ml Gemüsebouillon

1 EL Zitronensaft

½ TL geschälter, gemörserter Kardamom, eine Prise Zimt

weisser Pfeffer

 

Zubereitung

In einer Stielkasserole die Karotten mit Butter und Bouillon mischen und knapp garköcheln.

 

Zitronensaft, Kardamom und Zimt beifügen und das Gemisch einköcheln, bis die Karotten mit einer Glasur bedeckt sind;  dazu die Stielkasserole schwenken.

 

Die Karotten auf vier heissen Tellern anrichten und mit weissem Pfeffer abschmecken. Dazu passt gebratenes Geflügel.

 

Tipp: mit einem Glas Tres de Azul y Garanza geniessen. Die Frucht- und Röstnoten des Weines vermählen sich schön mit den süsslichherben Noten der Karotten.