Gefüllte Peperoni

Quelle:
Meine Küche im Frühling und Sommer von Meret Bissegger
ISBN: 978-3-03902-053-9
www.at-verlag.ch

Je nach Wein soll die Füllung der Paprika variieren; hier treffen Brot, Kräuter und Nüsse auf den Duft von Garrigue-Sträuchern im vielschichtigen Les Hirondelles. Provence-Düfte aufs Schönste.

Zutaten (für 4 Personen)
8 Scheiben altbackenes Brot
6 Sardellenfilets in Öl, fein gehackt
je 2 EL Petersilie und Minze gehackt
je 1 TL Thymian und Lavendel
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 El Oliven, entsteint, gehackt
1 EL Rosinen
2 EL Kapern, entsalzt, gehackt
1 EL geröstete Pinienkerne
4–8 Peperoni (Paprika)
 
Zubereitung
Brot 30 Minuten in Milch oder Wasser einweichen, dann auspressen und mit einer Gabel zerdrücken.
 
Alle Zutaten für die Füllung mischen.
 
Von den Peperoni Stiel entfernen und längs halbieren. Kerne entfernen. Mit der Mischung füllen und im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
 
Tipp
Mit einem Glas Les Hirondelles geniessen.