Gebratene Garnelen
Zutaten (Für 4 Personen)
- 20 – 30 Garnelen, ganz mit Schale (Riesenkrevetten)
- 1 – 2 Peperoncini (scharfe Paprika)
- 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Fenchelkraut)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung
Die Garnelen kalt abspülen; auf Wunsch den hinteren Teil der Schale vor dem Braten entfernen. Das erleichtert das Würzen, allerdings trocknen die Garnelen beim Braten schneller aus. Mit der Schale gebraten, entwickelt sich das typische Krustentieraroma – dafür wird dann das Schälen der fertig gebratenen Garnelen etwas aufwändiger.
Peperoncini längs halbieren, Kerne und weisse Häute entfernen. In feine Streifen schneiden. Die Zitrone vierteln. Die Garnelen mit der Mischung aus Peperoncini, Kräutern, der Hälfte des Olivenöls und Salz bestreichen und in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1 1/2 Minuten (ohne Schale) bzw. 2 Minuten (mit Schale) braten. Pfanne vom Feuer nehmen und das restliche Olivenöl mit etwas abgeriebener Zitronenschale darüber verteilen. Mischen und warm servieren. Dazu und zum Merlot rosat passen gut ein Paellareis und/oder gebratenes Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen).
Tipp:
Statt Fenchelkraut schmecken auch 10 – 15 zerstossene Fenchelsamen sehr gut.