Frühlingszwiebel-Rosmarin-Quiche mit Schafskäse

Zwei aromareiche Partner, die sich gut ergänzen: Gemüsequiche und der Caruma do Pego.

Zutaten (für 4 Personen)
für eine Springform von 28 cm Durchmesser

Teig
230 g Mehl
1/2 TL Salz
110 g kalte Butter
2 EL gehackter Rosmarin
60 ml Milch
Butter für die Form

Füllung
3 Eier
180 ml Rahm (Sahne)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackter Rosmarin
250 g Frühlingszwiebeln, gewaschen und gewürfelt
200 g Schafskäse, klein geschnitten

Zubereitung
Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter und Rosmarin vorsichtig mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig einarbeiten. Die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie verpackt 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den Teig dünn ausrollen und eine gebutterte Springform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Für die Füllung Eier und Rahm gut verrühren, abschmecken und die restlichen Zutaten dazugeben.

Die Tarte bei 180 Grad 10 Minuten blind backen. Anschliessend die Füllung darauf geben und 30 Min. fertig backen. Mit einem Glas Caruma do Pego geniessen.

Tipp: Zum Blindbacken legen Sie ein zugeschnittenes Backpapier auf den Teig in die Form. Auch der Teigrand muss bedeckt sein. Dann füllt man zum Beschweren Kichererbsen oder Bohnen ein. Das Ganze wird nach der kurzen Backzeit wieder entfernt; der Teigboden bleibt auf diese Weise flach und der Rand ist schön vorgebacken