Sardinien und ihre Rebsorte Bovale

Hinter dem Begriff Bovale verbergen sich zwei Rebsorten: Bovale Grande und Bovale Sardo. Beide unterscheiden sich in ihren Ausprägungen, sind aber, die eine wie die andere, willkommene Verschnittpartner. Dank ihrer Hitzeresistenz eignen sie sich ganz besonders gut für Sardiniens Weinbau und zählen zu den wichtigsten Rebsorten auf der Insel.

Auf Sardinien begegnen einem zwei Rebsorten, die gemeinhin als Bovale bezeichnet werden: Bovale Grande und Bovale Sardo. Erstere ist identisch mit Mazuelo beziehungsweise Carignan, die zweite mit Graciano, beides Sorten, deren Ursprung vermutlich in Spanien liegt. Auf Sardinien findet Bovale seit eh und je Eingang in Rotwein-Cuvées oder – solo – als gern getrunkener Alltagswein.

Als Teil einer Mischung trägt die Sorte Farbe, Struktur und würzige Noten bei. Bovale Grande zeigt oft kräftige Farbe, Frucht und kompaktes Tannin, Bovale Sardo ist vergleichsweise zart, aromatisch, kräuterig und von eher zurückhaltendem Tannin. Wie auch immer – auf Sardinien haben beide ihren je eigenen Ausdruck gefunden.

Eine Rebsorte, viele Interpretationen

Einige Winzer arbeiten mit moderner Kellertechnik und reduzierten Erträgen, dies im Bestreben, Würzigkeit, Kräuternoten und eine frischere Säurestruktur zu erzielen. Das Ergebnis sind oft zugängliche, mediterran-würzige Rotweine, die gut zur regionalen Küche passen.

Bovale bietet Winzern und Winzerinnen einige Vorzüge: Die Rebsorten sind auch im warmen Klima robust, erzeugen im Most einen starken Farb- und Tanningehalt und eignen sich gut als Verschnittpartner. Nachteilig sind die tendenziell hohen Erträge und ein grob wirkendes Tannin, wenn die Trauben überreif geerntet oder schlecht vinifiziert werden.

Neue Selektionen und eine verbesserte Arbeit am Stock haben jedoch gezeigt, dass Bovale durchaus kultivierte und elegante Weine hervorbringt. Das traditionelle sardische Buschreben-System, alberello sardo, vermag gut mit Trockenstress umgehen. Andererseits lässt sich in moderner Spaliererziehung die Ertragsmenge gezielter steuern.

Was ist Bovale?
Bovale ist der Sammelbegriff für zwei Rebsorten: Bovale Grande und Bovale Sardo.

Woher stammt die Rebsorte Bovale?
Genetisch ist Bovale Grande mit Mazuelo, Bovale Sardo mit Graciano identisch, beides Sorten, die ihren Ursprung vermutlich in Spanien haben.

Was ergibt Bovale für Weine?
Bovale Grande ergibt farb- und strukturreiche Weine, Bovale Sardo charakterisieren feinkräutrige Aromen. Beide Rebsorten sind auf Sardinien bedeutungsvoll. [/box]

Über die Autorin

Martina Korak, Önologin

Wein lässt sich nicht aufzwingen, manchmal ist er beschwingt und fröhlich, manchmal zurückhaltend und anmutig, manchmal launisch, gar rebellisch. Diese Erkenntnis fasziniert mich immer wieder.