Schaumwein-Cocktails

Ihren Ursprung nahm die Tradition der Mixdrinks in Amerika. Im Land der unbegrenzten Möglichkeiten shakte man schon vor dem ersten Weltkrieg Drinks, die heute als Klassiker gelten.

Schaumweine im kreativen Mix

Aus den 1970er Jahren stammen der Kir Imperial mit Himbeerlikör und der Kir Royal, der mit Crème de Cassis zubereitet wird.
Aus den 1970er Jahren stammen der Kir Imperial mit Himbeerlikör und der Kir Royal, der mit Crème de Cassis zubereitet wird.

Auch während der Prohibition und Wirtschaftseinbrüchen überlebte die Kultur des Cocktails: Selbst gebrannt und bunt getarnt schmeckte der Alkohol zu jeder Zeit. Ozeandampfer brachten Trends und Rezepte nach Europa, wo in allen Metropolen American Bars eröffnet und Cocktails ausgeschenkt wurden. Von Anfang an zählten Kreationen mit Champagner zum gehobenen Repertoire einer Bar. Der wohl älteste perlige Drink namens «Champagne Cocktail» wird gerührt aus einem Würfelzucker mit Angostura, Cognac und Champagner.

Champagner-Cocktails

Ob es Champagner sein muss oder ob auch ein preiswerter Schaumwein genügt, darüber streiten sich die Meister. Wichtig ist, dass er für Cocktails immer kühl verwendet wird, erst ganz am Schluss zum Drink gegeben und nie im Shaker misshandelt wird. Im Gegensatz zu vielen Drinks werden die klassischen Champagner-Cocktails meist mit nur einem weiteren Getränk gemixt, zum Beispiel mit Gin für den «French 75», mit Pernod für den «Hemingway», mit Guinness-Bier für den «Black Velvet» oder mit Orangensaft für den «Mimosa».

Oder mit Prosecco

5cl eiskaltes Püree von geschälten weissen Pfirsichen und 10cl Prosecco benötigt man für den «Bellini» (links), mit 5cl eiskaltem Erdbeer- püree und 10cl Prosecco entsteht der herrlich fruchtige Sommercocktail «Rossini» (rechts).
5cl eiskaltes Püree von geschälten weissen Pfirsichen und 10cl Prosecco benötigt man für den «Bellini» (links), mit 5cl eiskaltem Erdbeer- püree und 10cl Prosecco entsteht der herrlich fruchtige Sommercocktail «Rossini» (rechts).

Als Cocktail verkleidet eroberte auch der Prosecco in den frühen 1940er Jahren die Bars und die Herzen der Gäste: Giuseppe Cipriani von der weltberühmten Harry's Bar in Venedig erfand die Prosecco-Kreationen mit Pfirsichpüree («Bellini»), mit frisch gepresstem Traubensaft («Tiziano») und mit Erdbeerpüree («Rossini»).

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