Gebratenes Fischfilet
Zutaten (Für 4 Personen)
- 600 - 700 g festfleischige Fischfilets (pazifischer Kabeljau FSC, atlantischer Heilbutt aus Zucht, Filets eines grossen Zanders)
- 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Liebstöckel)
- Salz
- Knoblauch (wenn von den Gästen erwünscht, sonst Schalotten)
- Olivenöl
Zubereitung
Knoblauch fein hacken und in wenig Olivenöl dünsten. Mit den Kräutern und wenig Salz mischen.
Die Fischfilets kalt abspülen, trocknen und in einer Antihaftbratpfanne in Olivenöl (unter dem Rauchpunkt!) pro Zentimeter Dicke 2 Minuten braten. Rundum salzen und auf heisse Teller anrichten. Mit der Kräutermischung bedecken.
Dazu passt prima ein Trockenreis und/oder gedünstetes Mittelmeergemüse (Paprika, Zucchini, Catalogna) – und ein Glas Coulon Rosalie.