Omelette mit Hackfleisch-Gemüse Füllung
Quelle:
Fleischgerichte preiswert und gut
ISBN: 3-03780-200-6
FONA Verlag
Ein einfaches Gericht, schmackhaft zubereitet, begleitet von einem Glas feinen Rotweins. Was braucht es mehr für ein gemütliches Abendessen im Winter? Je einfacher die Speise, umso besser kommt der Wein zur Geltung. Aber welchen Wein wählen? Die Zubereitung eines Gerichts, die Sauce oder die Zutaten sind für die Wahl des Weines entscheidend. Idealerweise unterstreicht der Wein den Geschmack der Speisen, er soll sie nicht dominieren. Wein und Essen reagieren miteinander. Frucht-, Säuregehalt und Tannine des Weines sowie ein Ausbau im Holzfass beeinflussen das Zusammenspiel mit den Speisen. Manchmal entsteht so das perfekte Paar!
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehacktes Rindfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 rote Peperoni/Paprikaschote
- 2 Rosmarinzweige
- 2 dl Fleischbrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Omeletten-Teig:
- 4 Freilandeier
- 2,5 dl Milch
- 1 TL Olivenöl
- 200 g Weissmehl/Mehltype 550
- 1 TL Salz
- Öl oder Butter zum Ausbacken
Zubereitung
1. Für den Teig Eier, Milch und Olivenöl verquirlen. Das Mehl und das Salz zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Mindestens 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Zucchini beidseitig kappen, klein würfeln. Die Peperoni halbieren, entstielen, entkernen und klein würfeln.
3. Das Hackfleisch in einem Brattopf im heissen Olivenöl kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Gemüse und Rosmarinzweige zugeben, mitdünsten, mit der Fleischbrühe ablöschen, bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Rosmarinzweige entfernen, das Hackfleisch würzen.
4. In einer beschichteten Bratpfanne wenig Öl oder Butter nicht zu stark erhitzen. Aus dem Teig 4 Omeletten ausbacken. Warm stellen.
5. Das Hackfleisch auf die Omeletten häufen, rundum einschlagen, d. h. ein Päckchen formen. Auf dem Bild wird das Päckchen mit den Teigenden unten auf Teller gestellt und kreuzweise eingeschnitten.