Chaptalisation

Unter Chaptalisierung (Aufzuckerung) versteht man die Zugabe von Zucker zum Traubenmost vor der Gärung. So lässt sich der Alkoholgehalt im daraus entstehenden Wein anheben. Benannt ist die Chaptalisation nach dem französischen Chemiker Jean-Antoine Chaptal (1756 - 1832). Sie diente ursprünglich dazu, die Qualität schwacher Jahrgänge zu verbessern, um damit das wirtschaftliche Überleben der Winzer zu garantieren. Bis vor nicht allzu langer Zeit war der Alkoholgehalt das Mass für die Weinqualität. Weinbauern setzten auf einen möglichst hohen Ertrag. Daraus resultierte ein tiefer Zuckergehalt, der im Nachhinein aufgebessert wurde. Im Volksmund war oft von der «Sonne aus dem Sack» die Rede.

Bis zu 3 Volumenprozent mehr Alkohol

Eine Menge von 17 bis 19 Gramm Zucker pro Liter Wein erhöht den Alkoholgehalt um ungefähr 1 Volumenprozent. Je nach Weinbauregion ist die Regelung für Chaptalisation unterschiedlich. Gewisse Qualitätsstufen verbieten ein Anreichern des Weines. Die maximale Anreicherung – also bei den geringsten Qualitätsstufen – beträgt 3 Volumenprozente. In aussergewöhnlich schlechten Jahren können die jeweiligen Höchstwerte um 0,5 Volumenprozente angehoben werden.

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14.60
Flasche 0.75 l, 19.47/l
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11.80
Flasche 0.75 l, 15.73/l
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Treuerabatt

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24.50 22.00
Flasche 0.75 l, 29.33/l
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6 Flaschen

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Vino de España 2019

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8.70
Flasche 0.75 l, 11.60/l
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6 Flaschen

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Rioja DOCa 2018

Osoti Vendimia Seleccionada

15.20
Flasche 0.75 l, 20.27/l
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6 Flaschen

Ein zeitgenössischer Spanier für Rioja-Liebhaber und solche, die es werden wollen.

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