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About this wine
Cimelio
Fasolis präsentieren uns mit ihrem Cimelio einen Rotwein, der gewissermassen zu ihrem Familiensilber gehört. In ihm vereinigt sich vieles, was den Weinbau in dieser Gegend prägt: einheimische Traubensorten, das Verfahren des Ripasso, also einer zweiten Gärung mit dem Trester des Amarone, und – ganz wesentlich – Trauben aus biologischem Anbau.
Cimelio leitet sich vom altgriechischen Wort keimélion ab, es bedeutet etwa Kleinod und Kostbarkeit. In deutscher Sprache erscheint der Begriff im Wort Zimelie. Bibliothekare und Sammler seltener und wertvoller Drucke mit Unikatcharakter weisen diesen einen Ehrenplatz zu. Dass Fasolis ihren jüngsten Roten aus dem Valpolicella-Gebiet als Cimelio bezeichnen, hat gute Gründe. Der Jahrgang 2022 ist ihnen aussergewöhnlich gut gelungen, die traditionelle Cuvée angereichert mit dem Parfüm des Amarone ist repräsentativ für das, was die Familie seit bald 100 Jahren im Anbaugebiet des Valpolicella erreicht hat. Vier Generationen haben einen Betrieb aufgebaut, der weit über die Region hinaus Strahlkraft hat. Seit 1979 schon bewirtschaften Fasolis ihre Weinberge nach biologischen Vorgaben, dadurch zählen sie zu den Vorreitern in ganz Venetien. In keiner Region Italiens wird mehr Wein produziert als hier. Fasolis Cimelio ist ein Leuchtturm.