Wein- und Genussreise Österreich

Individuelle Anreise zum Motel One, unser Stadthotel direkt bei Hauptbahnhof. Um 17 Uhr treffen wir uns zu einem Apéro - der Reiseleiter stellt Ihnen das Programm vor und Sie lernen die Mitreisenden kennen. Auf einer ersten gemeinsamen Spazierfahrt mit der Wiener «Bim» (Strassenbahn) machen Sie erste Bekanntschaften mit ein paar Facetten der Hauptstadt. Ziel ist Johannes Lingenhel’s Genuss-Oase, Feinschmecker-Treffpunkt, Käse-Erlebniswelt und urbane Lebensmittel-Werkstätte. Johannes’ Anspruch ist es, guten und ehrlichen Produkten aus den besten Reifekellern und Speisekammern Europas im Herzen von Wien ein Zuhause zu geben – das Domizil für alle, die sich für die Geschichte und Herkunft ihrer Lebensmittel begeistern und gutes Essen und Trinken lieben. Die «Bim» bringt uns alle wieder sicher zurück in unsere Unterkunft.

Peter Scheiber, unser waschechter Wiener Stadtführer, nimmt uns mit zur Spurensuche, wie die Kaffeebohnen nach Wien gekommen und wie die Wiener Kaffeehäuser entstanden sind. Das Wiener Kaffeehaus ist bis heute ein wichtiges Stück Wiener Tradition und gehört seit 2011 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO.

Wir begegnen einer neuen Generation Kaffee-Aficionados die mit Speciality Coffees die Kaffeehauskultur evolutionär weiterentwickeln. In einem dieser Kaffeehäuser beginnt dann auch unsere Arbeit: Wir erfahren viel zum Thema Wiener Kaffee, Melange, Latte Art und vieles mehr. Danach beziehen Sie Ihnen Arbeitsplatz als Junior-Barista an Siebträgermaschine und Milchschäumer. Um viel Kaffeewissen reicher, beginnt unsere unterhaltsame Stadtführung. Teils im Bus und teils zu Fuss erkunden wir die Altstadt – stets mit Augenmerk auf Kaffee- und Kaffeehaus-Geschichten.

Ob knackige Bosna, klassische Bratwurst oder würzige Currywurst: Beim Mittagsimbiss geht’s beim Würstelstand um die Wurst und die schmeckt mit jedem Biss. Kein Wunder, denn auch die Wiener Würstelstand-Kultur ist Teil des immateriellen Kulturerbes der UNESCO! Gestärkt führt uns Peter Scheiber zum Dessert. Wir ergründen wir die Geheimnisse der Wiener Mehlspeisen und bewundern das Handwerk der Wiener Zuckerbäcker.

Am späteren Nachmittag besuchen wir im Grinzinger Weingebiet am Stadtrand die Winzerfamilie Obermann, sie produzieren seit 2007 zertifiziert biologisch. Wir erforschen und ergründen die Geheimnisse des «Wiener Gemischten Satz». Der Gemischte Satz wird seit Jahrhunderten in Wiens Weingärten gepflanzt und hat in den vergangenen Jahren eine Renaissance erlebt. Diese Wiener Weinspezialität wurde von Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen und hat heute eine geschützte Herkunftsbezeichnung.

Nahtlos geht’s über zum Abendessen. Ganz familiär, gemütlich, mit viel Natur und hoher Qualität lassen wir es uns hier gut gehen und erhalten ganz automatisch fundierten Praxisunterricht in der Wiener Lebenskultur des «Heurigen geniessens». Im Grinzing stehen grosse Busse und Touristen Schlange - der authentische Heurige läuft Gefahr, durch Kommerz und bebilderte Speisekarten abgelöst zu werden. Wir müssen uns das nicht antun – Familie Obermann konnten sich bis heute erfolgreich gegen Grundstückspekulation zur Wehr setzen. Obermann ist ein Kleinstproduzent, diese Weine sind nicht im Delinat-Sortiment zu finden.

Grinzing ist gut ins städtische öV-Netz eingebunden. Sie können ihren Rückweg ins Hotel individuell antreten oder sich nach dem «Fastletzten», «Letzten» und dem «Abschieds-Achtele» der Reiseleitung anschliessen. Übernachtung in unserem Hotel in Wien

Mit dem Ziel der «Arche Noah» verlassen wir die Donau-Metropole mit dem Bus. In der Arche Noah haben GärtnerInnen, BäuerInnen und JournalistInnen das Saatgut als Grundlage der Ernährung buchstäblich wieder in die eigenen Hände genommen (ähnlich der Schweizer Institution Pro Specie Rara). Denn: Seit 1900 ist die Vielfalt unserer Kulturpflanzen durch die Industrialisierung der Landwirtschaft weltweit um dramatische 75 Prozent zurückgegangen. Heute gefährden Gentechnik, Saatgut-Monopole, Klimawandel und Kriege dieses kostbare Erbe.

Im Saatgut-Archiv und im Sortengarten werden tausende gefährdete Gemüse-, Obst- und Getreidesorten bewahrt, gepflegt und auf den Markt gebracht. Auf unserem grossen Rundgang lernen wir Raritäten von Gemüse, Kräutern, Getreide, Obst und Beerenobst kennen, erfahren Neues über Anbau und Verwendung. Wir hören Geschichten über fast vergessene Kulturpflanzen und ihre Wiederbelebung. Gut möglich, dass uns das Wasser im Munde zusammenläuft und der Wunsch entsteht, die Früchte der Arbeit auch auf dem Teller zu sehen und im Gaumen zu schmecken… Mit den Mittagessen auf der Arche schliessen wir den – nicht nur für Gartenfreunde – eindrücklichen Besuch ab.

Der Nachmittag steht wiederum im Zeichen des Weins und der Delinat-Philosophie. Wir fahren zum Weingut Harm in der Wachau. Winzer Andreas Harm gilt als Bodenspezialist. Erst das Zusammenspiel von Begrünung, Bodensubstrat und Bodenleben ermöglicht eine optimale und gesunde Ernährung der Rebstöcke. Diesem wollen wir auf den Grund gehen: Gemeinsam mit Andreas Harm betätigen wir uns als Wühlmäuse und nehmen Spatenproben aus seinem biologisch bewirtschaften Weinberg. Diese vergleichen wir mit Proben aus der konventionellen Nachbarparzelle. Sie werden staunen, wie offensichtlich die Unterschiede sind.

Am Abend fährt uns unser Bus zum UNESCO-Weltkulturerbe Benediktinerstift Göttweig. Unübersehbar thront das 1083 gegründete Kloster auf 449 Meter Seehöhe am östlichen Rand des Wachauer Donautals. Es ist heute noch das spirituelle Zentrum in Niederösterreich, getragen von einer Gemeinschaft von etwa 40 Mönchen. Hier beziehen wir unsere Logis für zwei Nächte. In schlichter Einfachheit geniessen Sie den Luxus der Stille.

Nach dem Zimmerbezug fahren wir zum Abschluss des Tages zum privaten Wohnhaus von Maria und Andreas Harm. Mit Liebe, Hingabe und hochwertigsten Rohprodukten aus engster Umgebung kreiert und kocht Maria saisonale Menüs mit frankophilem Zauber. Wie es dazu kam? Das erfahren wir im Laufe des Abends im aparten Gastgarten mit traumhaftem Ausblick. Übernachtung im Stift Göttweig.

Wer Lust hat, kann um 6 Uhr als Gast am Morgengebet Vigil & Laudes in der Chorkapelle des Stifts teilhaben und geistige Kraft schöpfen. Ab 8 Uhr verwöhnt uns das Frühstück und sorgt für die physische Ertüchtigung.

Auf einem geführten Rundgang lassen wir die die ganze barocke Pracht der Klosteranlage auf uns wirken. Darunter die monumentale Kaiserstiege mit dem Deckenfresko von Paul Troger aus dem Jahr 1739. Die Stiege gehört zu den schönsten und grössten barocken Treppenhäusern Europas.

Nach dem Frühstück fährt uns unser Bus zur Hofkäserei von Robert Paget in Diendorf am Kamp in der Wachau. Der leidenschaftliche Käser und Slow Food Aktivist stellt hier mit viel Liebe zur Natur feinste Ziegen- und Büffelkäse aus der Milch seiner eigenen Tiere her. Diverse Sozialprojekte in Westindien und die dortige Arbeit mit Büffeln haben Robert Paget inspiriert, seine Ziegenkäseproduktion auszuweiten und aus Büffel-Rohmilch Käse zu erzeugen - eine absolute Rarität in Österreich. Wir degustieren uns durch das feine Käsesortiment von Camembert und Ricotta und geniessen dazu das eine oder andere Glas Wein.

Am späten Nachmittag erwartet uns Niki, Andrea oder Kathi Moser auf ihrem Weingut Vitikultur Moser im Kremstal. Das Weingut blickt auf eine lange Geschichte zurück: Bereits im Jahr 1849 übernahm Anton Moser den Zehentkeller in Rohrendorf bei Krems. Lenz Moser, der Grossvater des jetzigen Eigentümers Niki Moser, entwickelt um 1950 die hohe Erziehungsform der Reben und revolutioniert damit den Weinbau in vielen Ländern der Welt. Die Rolle des Pioniers ist bis heute geblieben: Wir lernen hier auch unfiltrierte, ungeschönte und ungeschwefelte Weine kennen. Die Weinbereitung erfolgt mit möglichst geringer Einflussnahme des Winzers. Auf dem Weingut wird nach den Regeln der Biodynamie gearbeitet.

Es waren Mönche, die das Erbe der Römer aus der Vergessenheit holten: Brot und Wein waren für liturgische Zwecke unbedingt notwendig. Wir verkosten Weine aus den stiftseigenen Rieden, geniessen den einmaligen Panoramablick ins Donautal und in die Wachau und lassen den Abend bei einem feinen Abendessen aus der Klosterküche ausklingen. Übernachtung im Stift Göttweig.

Auch heute steht Ihnen frei, um 6 Uhr als Gast am Morgengebet Vigil & Laudes in der Chorkapelle des Stifts teilzuhaben. Ab 8 Uhr verwöhnt uns das Frühstück.

Nach dem Frühstück fährt uns unser Bus an die Neusiedlersee. Im pittoresken Weinbaustädtchen Rust fassen wir unsere Fahrräder und radeln etwa 4 Kilometer in den Weingarten der Winzerfamilie Victoria und Gernot Schreiner. Gernot Schreiner verschafft uns einen Überblick über die spezielle Lage und die anstehenden Rebarbeiten. Auf sieben Hektar Edelboden neigen sich die Weingärten von Victoria und Gernot Schreiner von ihrer Heimatstadt Rust im Burgenland zum sonnigen Neusiedler See hin. Seit 400 Jahren werden diese Weingärten gepflegt. Die eigene Winzer-Familientradition liegt den Schreiner’s am Herzen. Sie pflegen ihre Weingärten als eigenständige Ökosysteme von Reben, Nützlingen, Klima und Mensch. Seit 2012 sind die Weingärten Bio zertifiziert, die Weine dieses Kleinproduzenten sind nicht im Delinat Sortiment.

Auf der kleinen Fahrradtour (total maximal 12 Kilometer) saugen wir die aussergewöhnliche Landschaft mit dem Neusiedlersee in uns auf und lernen einiges über den einzige Steppensee Österreichs. Die kleinen, flachgründigen und salzhaltigen Seen findet man im europäischen Binnenland nur hier und in Zentralungarn.
Wer nicht mit dem Fahrrad fahren mag, fährt mit dem Bus mit. Auf ihrem Weinhof mitten im Städtchen Rust verwöhnen uns die Schreiner’s bei einem reichhaltigen Picknick mit Schmankerln aus der Region und passendem Wein.

Nach einem Rundgang durch den Weinhof spazieren wir durch das reizvolle Städtchen Rust. Wenn Wetter und die Laune des Pfarrers mitspielen, erklimmen wir den Kirchturm und überblicken die Weite der pannonischen Ebene. Zudem bleibt am Vorabend Zeit, zum individuellen Verweilen, Einkaufen und Flanieren. Rust fasziniert seine Besucher nicht nur durch architektonische Schönheit, sondern vor allem durch das zauberhafte Ambiente, das durch die Verbindung historischer Baukunst mit ländlichem Leben geprägt ist. Der Reiz geht auch von seiner bewegten Geschichte aus, in welcher der Weinbau und die hohe Qualität des Rebensafts von grösster Bedeutung waren.

Rust ist die Stadt der Weinliebhaber – das erleben wir diesen Abend eindrücklich: Michael Pilz kocht, Susanne Pilz kümmert sich charmant um unser Wohl am Tisch. Essen und Trinken als Gesamterlebnis und als krönender Abschluss unserer Reise!

Zur Verdauung steigen wir in unseren Bus und dösen Wien entgegen. Unser hellwacher Busfahrer bringt uns sicher zurück nach Wien wo wir für die letzte Nacht wieder unser bereits bekanntes Wiener Stadthotel beziehen.

Mit dem Frühstück geht die intensive und vielseitige Reise zu Ende. Sie starten nun Ihre Heimreise oder Ihr persönliches Verlängerungsprogramm, zum Beispiel mit einem individuellen Wienaufenthalt.