Über diesen Wein
Kühling-Gillot Spätburgunder Kreuz GG
«So wie das Gras nicht schneller wächst, wenn man an ihm zieht, so werden Weine nicht besser, wenn man sie auf schnelle Reife trimmt. Daher kommen manche Weine erst zwei oder drei Jahre nach der Ernte auf den Markt», sagt Carolin Spanier. Reife als Verwandlungsprozess also: Die Aromen der Trauben machen dem Ausdruck der Lage Platz, wie im Roten Kreuz aus Oppenheim.
Die Hanglage Oppenheimer Kreuz unweit des Rheins prägen Löss und Kalk. Sie gilt als «Grosse Lage» und der daraus gekelterte Wein als «Grosses Gewächs». Das gilt auch für den seidenfeinen Spätburgunder von Carolin und Hans Oliver Spanier. Die Traubenstammen von französischen Burgunderklonen. «Ich lote den Raum zwischen Handeln und Loslassen, zwischen Ratio und Risiko aus», sagt Kellermeister Hans Oliver Spanier über seine Tätigkeit. «Die Traube ist für mich der Dolmetscher, der die Eigenheiten der Lage in Wein übersetzt. Mich interessiert es, das jenseits der vergänglichen Frucht angesiedelte Aromenspektrum der Steine und des Bodens zum Ausdruck zu bringen.» Entsprechend sorgfältig wird denn auch der Rebberg gepflegt. Dazu gehört die Bewirtschaftung nach biodynamischen Prinzipien und die Förderung der Artenvielfalt. So entstehen Charakterweine voller Vitalität, wie der 2015er Spätburgunder Kreuz GG.